建发酒业葡萄酒知识测试(二)

C&D建发酒业葡萄酒基础知识测试(二)

一、选择题

1.葡萄酒的酒精度主要取决于( b )

A.发酵时间长短 B.葡萄含糖量 C. 葡萄酒酿造时的温度 D.葡萄品种的产地

2.下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是( b )

A.莎当妮(Chardonnay) B.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

C.黑品乐(Pinot Noir) D.莫尼埃品乐(Pinot Meunier)

3.下列国家不能生产冰酒的是( d )

A.加拿大 B.法国 C. 奥地利 D.德国

4.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的(b )

A.二分之一 B.三分之一 C. 四分之一 D.五分之一

5.倒香槟酒时一般要倒满杯子的( c )

A.二分之一 B.三分之一 C. 三分之二 D.四分之一

6.一天中什么时候最合适饮用葡萄酒( b )

A.早晨 B.中午 C. 下午 D.晚上

7.冰酒最理想的侍酒温度是( c)

A.15摄氏度 B.3摄氏度 C. 8摄氏度 D.1摄氏度

8. .红葡萄酒理想的储存温度是( d )

A.15摄氏度 B.3摄氏度 C. 18摄氏度 D.11摄氏度

二、判断题

1.( X)红葡萄酒可用紫葡萄制作,白葡萄酒可用青色葡萄制作,也可用紫葡萄制作。

2.(X )香槟酒不适合用于佐餐。

3.(Y )葡萄酒陈放后颜色会发生改变,红葡萄酒会由紫红变为棕红,而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。

4.(N )葡萄酒可长期存放在冰箱中。

5.(Y )相对而言,用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。

6.( N)所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。

7.(Y )冰酒是指将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采

收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

8.Y( )朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。

三、填空题

1.单宁主要来源于葡萄中的__皮______和_葡萄籽______

2.若品酒会中准备了以下几款葡萄酒,那么品酒的顺序应该是___261534____________________ ①莎当妮白葡萄酒

②北海岸冰酒

③2004年份解百纳红葡萄酒

④2005年份解百纳红葡萄酒

⑤西拉干红葡萄酒

⑥米乐白葡萄酒

3.下列酒杯分别适合品什么类型的酒?

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