果蔬复合饮料的研制 08食品营养与检测1班 李伟森 陈淑韵

目录

摘要………………………………………………………………………2 正文………………………………………………………………………2~7 一、试验材料与方法……………………………………………………2 (一)试验材料…………………………………………………………2 (二)设备………………………………………………………………2 (三)指标分析方法……………………………………………………2 (四)工艺流程…………………………………………………………3 (五)工艺要点…………………………………………………………3 二、结果与分析…………………………………………………………3 (一)配方的确定………………………………………………………3 (二)产品感官评定……………………………………………………5 (三)酸味剂的选择……………………………………………………6 (四)护色剂的选择……………………………………………………6 (五)稳定剂的选择……………………………………………………6 三、产品质量标准………………………………………………………6 (一)感官指标…………………………………………………………6 (二)理化指标…………………………………………………………7 (三)卫生指标…………………………………………………………7 四、结论…………………………………………………………………7 参考文献…………………………………………………………………7

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