四季养生药膳春季

四季养生药膳

春季阳气初升,万物复苏,升发向上,顺畅调达,进食宜选用清轻升发,宜透阳气的食物,如:菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡的蔬菜。

药膳

姜汁菠菜

【配方】菠菜300g,姜汁、盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量。

【制作】1、菠菜洗净,去根,切段。

2、锅内加入适量清水,大火烧沸,倒入菠菜略焯,2分钟后捞出沥水,装盘放冷。

3、取一盆,加入后7味,放入菠菜拌匀即可。

【用法】佐餐食用。

功效 滋阴润燥,养血止血,通肠胃,解酒毒。尤宜于春季调理肠胃之用。

天麻鲤鱼

【配方】天麻25g,川芎、茯苓各10g,鲤鱼一条(约1500g),大米、酱油、料酒、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油、葱段、姜片、水淀粉、清汤各适量。

【制作】1、鲤鱼处理干净;大米淘净;川芎、茯苓切片,用第二次淘米水泡1小时。

2、将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡4~6小时,捞出天麻置大米上,待大米蒸熟成米饭,取出天麻,切片待用。

3、将川芎、茯苓、天麻片放入鱼头、鱼腹肉。

4、取一蒸盘,放入处理好的鱼、葱段、姜片、适量清水,上笼蒸30分钟左右。

5、锅内加入清汤、白砂糖、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼上即可。

【用法】可佐餐。

功效:补气升阳,行气活血。尤适宜春季调理肠胃之用。

黄柏香干炒芹菜

【配方】黄柏15g,芹菜250g,香干50g,味精、葱花、姜末、水淀粉、盐、植物油、高汤各适量。

【制作】1、黄柏洗净;芹菜洗净,切段,放入沸水中焯透;香干切片,放入沸水中略烫。

2、砂锅中放入黄柏,加适量清水,煎煮25分钟,去渣取汁,备用。

3、砂锅放植物油烧热,下入葱花、姜末爆香,加入黄柏药汁、香干、芹菜煸炒,放入盐、味精、高汤煮10分钟,用水淀粉勾芡,炒匀即可。

【用法】每日一次,佐餐食用。

功效 生津润燥,干息肝火,改善肝火旺盛引起的心烦易怒、烦热失眠、口干口苦、眼干头痛等症。适宜作为乙肝患者在春季的养生品。此外,它还能利水消肿,改善小便灼热、滴沥不尽、月经不调、白带异常等症。

玄参炖猪肝

【配方】玄参15g,猪肝500g,植物油、葱段、姜片、盐、酱油、白砂糖、料酒、水淀粉各适量。

【制作】1、玄参、猪肝分别洗净。

2、砂锅内放入猪肝、玄参,加适量清水,煮一小时,捞出猪肝,切小片,留原汤备用。

3、取一碗,放入酱油、白砂糖、料酒、原汤少许,放入水淀粉拌匀,即成味汁。

4、锅内加植物油,放入葱段、姜片、猪肝片、盐稍炒,加入味汁,拌炒一分钟左右即成

【用法】每日一次,佐餐食用。

功效 养肝明目适用于肝阴不足所导致的眼睛干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

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