维生素功能表

各种营养素及食物摄取

脂溶性 维生素 维 生 素 A( 视 黄

生理功能 1、 构成视觉细胞内的感光物质,维 持正常视觉 2、 维持机体正常免疫功能 3、 合成糖蛋白 4、 促进生长发育 5、 抑制肿瘤生长 6、 维生素 A 和胡萝卜素促进铁吸收

缺乏/过量 缺乏: 皮肤改变、生长 发育迟缓 过量: 急性中毒、慢性 中毒

摄入量 RNI:800ugRE/d(成

食物来源 动物肝中、鱼肝油、 奶油、鸡蛋胡萝卜、 芒果、辣椒、柿子车 前子、藿香、枸杞子、 紫苏

夜盲症、 干眼病、 年男性) 、700ugRE/d

醇)

维生素 D

1、 调节血钙平衡 2、 2、 促进小肠钙和磷的吸收运 转 3、 促进肾小管对钙、磷的重吸 收 1、 抗氧化作用 2、 促进生殖 3、 提高免疫能力 4、 抗肿瘤 5、 抑制血小板聚集 6、 保护红细胞 7、 降低胆固醇水平

小孩软骨病、 老人骨质疏松 症, 食欲不振; 腹泻等

晒太阳可获得维 生素 D3 阳光动物 肝脏、鱼肝油蛋 黄、乳类、植物类 食物不含维生素 D 麦胚、 大豆、 坚果、 植物油(橄榄油、 椰子油除外) 、谷 物、水果、鱼、肉 类

维生素 E (生育 酚)

缺乏: 抗氧化剂、有 助防癌;生育 相关 过量: 导致中毒、肌 无力、视觉模 糊、恶心、腹 泻 缺乏: 体内不正常 出血 过量:中毒、 婴幼儿和孕 妇会引起溶 血

维生素 K

1、 参与凝血过程 2、 参与谷歌代谢

绿叶蔬菜, 动物肝 脏、乳酪

水溶性 维生素 维生素 B1 ( 硫 胺素、 抗 神经炎 因子、 ) 维生素 B2

生理功能 1、 辅酶功能 2、 非辅酶功能

缺乏/过量 1 干/湿性脚 气病 2、婴儿脚气 病 缺乏: 眼部症 状、 口腔生殖 综合症、 维生 素缺乏可影

摄入量

食物来源 瘦肉、动物内脏、 杂粮、硬果及豆类

1、 参与体内生物氧化与能量代 谢 2、 参与维生素 B6 和烟酸的代 谢

肝脏、肾脏、心脏、 蛋黄、和乳、大豆 和绿叶蔬菜

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