中职烹饪专业理实一体化教学的实践探索

中职烹饪专业理实一体化教学的实践探索

【摘 要】本文针对中职烹饪专业教学现状,提出了改革传统教学模式的必要性,着重探讨了在中职烹饪专业中实施理实一体化教学的优势及设计策略。

【关键词】中职;烹饪专业;理实一体化教学;实践

中职学校是为社会输送合格的中高级技术人才的主要场所,其培养的人才质量如何直接关系到学校的生成和发展。技能人才是既掌握一定科学技术知识,又具有很强的专业技能,能把先进的科学技术转化为现实生产力的技术型、应用型的管理人员和技能人员。由于受传统教学模式的影响,不少中职学校沿袭传统学科课程的教学方式,比较偏重学科知识的教学,理论无法与实践融合。而理实一体化教学打破了传统教学的缺陷,将理论教学与实践教学有机地结合,在学中做,在做中学,学做合一,大大激发了学生的学习兴趣,提高了实际动手能力,成为中职学校培养技能型人才较为有效的教学模式,现为不少学校运用。

这里所说的理实一体化教学是指中职烹饪专业教师依据培养目标、联系教学内容与学生实际,有目的、有计划地将理论教学与实践教学有机结合的一种教学法。强调师生双方合作互动,边教、边学、边做,理论和实践交替进行,直观和抽象交错出现,理中有实,实中有理;突出学生动手能力和专业技能的培养。

一、中职烹饪专业理实一体化教学的优势分析

理实一体化教学在我校烹饪专业的实践运用究竟有什么优势呢?

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