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肉制品加工工国家职业标准

肉制品加工工国家职业标准

1．职业概况

1．1职业名称

肉制品加工工。

1．2职业定义

运用专用设备和工艺进行肉制品生产加工的人员。

1．3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1．4职业环境

室内，常温。

1．5职业能力特征

手指、手臂灵活，动作协调，色、味、嗅、触等感官灵敏，形体感强。

1．6基本文化程度

初中毕业。

1．7培训要求

1．7．1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于300标准学时；高级不少于200标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。

1．7．2培训教师

培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师职业资格证书或相关专业中级以上（含中级）专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级以上（含专业）专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级以上（含中、高级）专业技术职务任职资格。

1．7．3培训场地设备

理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训应在具备必要的肉制品加工设备和工具的实际操作场所进行。

1．8鉴定要求

1．8．1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

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