美国ACI认证营养师复习题答案

2011年的复习资料。跟2010年大致内容一样。

ACI2011复习题

一、单项选择题

1、消化系统的组成与功能不包括下列中的哪一项 (D)

A.口腔 B.咽与食管

C.大肠 D.肝、脾等

分析:消化系统组成有消化器官与消化腺体,肝胆脾胰属消化腺体

2.维生素C的良好食物来源是 ( C )

A. 畜肉类 B、禽肉类 C、蔬菜水果 D、鱼类

分析:动物类食物主要提供蛋白质、VA、矿物质、脂肪。蔬菜水果主要提供维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素。

3、影响基础代谢的因素不包括下列中的哪一项( B )

A.体表面积 B.职业与环境

C.年龄 D.性别

4.具有抗氧化能力的微量元素是 ( D )

A、VA、VC、铁、硒 B、VC、VE、B-胡萝卜素、锌

C、VE、VC、铁、锌 D、VC、VE、B--胡萝卜素、硒

分析:人体健康的三把扫帚,互相保护作用,

5、蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质,在下面植物性蛋白质中哪一种植物含蛋白质最高(D)

A.小麦粉 B.赤小豆

C、高粱米 D.花生仁

分析:小麦粉蛋白质11.9%,高粱米蛋白质10.4%,赤小豆蛋白质20.2%,花生仁蛋白质含量25%,人称长生果。

6、中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南,共包括八大内容,其中不包括( D )

A.油脂要适量

B.饥饱要适当

C.食盐要限量

D.荤素要搭配

7、当患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时,从营养学角度考虑.应补充下列哪种营养素( B )

A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素 B12

分析:B1 缺乏脚气病,B6 缺乏造血不良,B12 缺乏大细胞贫血,

8、组成蛋白质的基本单位为( A )。

A、氨基酸 。 B、核苷酸 C、脂肪酸 D、氨基和羧基

分析:氨基酸分解代谢过程中,脱氨基生成氨,部分脱羧基生成胺,核苷酸是RNA,DNA 的基本组成单位,是体内合成核酸的前提。

9、中国居民传统的膳食结构特点不包括哪一种( A )

A.蛋白质

B.高碳水化合物

C.高膳食纤维

D.低动物脂肪

10、妇女在怀孕早期膳食要点不包括下列中的哪一种

A.多补充膳食纤维和水

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