中国人的饮食习俗

中国人的饮食习俗

  社交礼仪食俗主要表现在人与人交往方面。亲朋好友之间交往最多,每到亲 朋好友遇到重大事情,如生孩子、乔迁等,总是要送些礼物去,而主人首先想到的是给客人吃些什么?喝些什么?尽可能把饭菜安排得丰盛此些,让客人满意而归。谈买卖、作生意也习惯于边吃边谈,饭吃好了,生意也就谈成了。

  由于各地风俗不同,待客的饭菜也各有讲究。 在北京,旧时待客吃面条,意思是请客人留下来,如果客人住下,就请客人吃一顿饺子,表示热情。探亲访友送礼物讲究“京八件”,也就是所谓的八样点心。 在中国南方的有些农村,客人来了,献上茶后,立即下厨房做点心,或是在水中煮上几个鸡蛋,再放上糖。或是先煮上几片年糕,放上糖,给客人先品尝, 然后再做正餐。

  在东部的福建泉州,要请客人吃水果,当地叫“甜甜”,就是请客人尝甜,而且还要在水果中放有柑桔,因为当地话中的“桔”与“吉”是谐音,有祝贺客人吉利,生活得像柑桔一样甜。

  在宴请客人时,各地也不相同。北京最低档是二八席,就是八碟八碗。碟为凉菜,碗为热菜。中国北方的黑龙江地区待客则是上菜必须为双数,也就是每种菜必须是双数。另外,在有些地区,要有鱼,意思是生活有余。 在日常生活中,最常见的宴请之一就是因为婚姻而引起的种类繁多的饮食活 动,如提亲饭、相亲饭、订婚饭、婚宴、回门饭等。其中以婚宴饭最为隆重、最讲究。比如,中国西部的陕西省有些地区,婚宴的每道菜都有含意。第一道菜是 红肉,用“红”表示“红喜满堂”;第二道菜为“全家福”,是“合家团聚、有 福同享”的意思:第三道菜为大八宝饭,用糯米、大枣、百合、百果、莲子等八 种原料做成,其含意为白头偕老、百年合好等。在东部的江苏农村,婚宴讲究十 六碗、二十四碗、三十六碗,在城


市,婚宴同样也很隆重,这些都含有吉祥如意 的意思。 寿宴则是给老人祝寿的酒席,其主食为面条居多,又叫长寿面。在中国东部杭州、江苏北部一些地区,一般是中午吃面条,晚上摆酒席。杭州人在吃面条时 ,每人从自己的碗里夹一些面条给寿星,称做“添寿”,每人必须吃两碗面条, 但忌盛满,以为不吉利。

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