肯德基品质检查表

KFC餐厅食品安全与品质检查表 Technical Audit for KFC 所属市场 餐厅编号 评估类型 评 估 人 确认人 杭州 HZH139 开业评估 毛利锋 徐飞燕

餐厅名称 餐厅经理 区经理 营运经理 评估日期

宁波南站 徐飞燕 何洪波 冯再国 2012-4-19

餐厅评估结果 通过

食品安全关键项数 0

上次评估重复项数 0

一 般 偏 差 项 数

卫生与消毒 收货与储存 食品安全培训 重点设备维护 产品品质 合计

4 1 0 3 0 8

详细描述及建议 A.请记录被稽核餐厅的一项有关食品安全与品质的“闪光点”。 管理组对测油的标准认知良好 B.请详细记录所有的有疑问处和机会点。

ID 2D2 2D3 2D5 2F5 3C3 5B3 5G1 5A3

详细机会点描述 总配二线地面下杂物(包装袋)比较多,请及时清理 总配区的多块矿面物水渍较严重 放置咖啡吸管、木耳叉勺、宅急送包材的酱盒角落处有碎屑或积残留物 泡鸡池的左上方边缘处积垢严重 柜台下方4号袋等外包装袋破损,部分包材裸露 制冰机上盖未盖紧,有明显缝隙 PM保养月历中产品测温记录缺失较多 泰勒油放在经理室的维修工具抽屉中与营运物品混放

ID 1 2 冻库及时维修 规范泰勒油定位

其他建议及机会点描述

项数合计

与上次评估重复失分项:

项。

编号为:

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