蛋糕制作方法

妈妈的宝典,爸爸自己一字一字输入的 蛋糕制作方法:

(1)用料:

鸡蛋1.5斤,绵白糖1斤,面粉1斤,葡萄干1两食用香精少许。

(2)制法:

1)鸡蛋去壳后把蛋清,蛋黄分别盛于2只容器内。

2)用蛋甩把蛋清不停地搅打,打至起大泡泡时将糖倒入再打,同时把蛋黄倒入一同再打,一直打到蛋黄上劲,体积涨发到原来的2至3倍,且干厚发白,不粘,随后将面粉筛过,(应该没有面粉)慢慢放入拌和。

3)蒸框内填上洁布,将搅拌好的蛋糊倒入,摇动几下把葡萄干均匀撒上,在旺火沸水锅上蒸约二十分钟左右,见面黄内熟聚出冷却,切块即成。

(3)质量要求:

色泽金黄,松软有劲(弹性),香甜可口。

(4)注意事项:

1)打蛋时要用翻底打法,并顺着一个方向进行,打时先慢后快,并要用劲打,打透。加入面粉后不宜再打,只要拌和即可。

2)冬季打蛋时,可把盛蛋器隔水放在开水锅上打,可帮助打擦涨发。如果用冷气蛋则可将蛋清,蛋黄混在一起打,但也要用开水助发。

3)所有用具要清洁,不能沾到油,盐或碱,否则打蛋难发。

还有用电饭锅的煮饭档烘的方法。

跳火后,不要着急拿出来,而是用湿毛巾盖在锅盖上——保湿。待5分钟后再开盖,效果很好。

我还没有非常成功的完成过,每次都是很干的,底下都快黑了……

Workflow for FM File Translation31

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