充满魔力的绿色食品

充滿魔力的綠色食品—— 魔芋(Amorphophallus konjac C.Koch)

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魔芋果實

魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱,又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等,主要產於東半球熱帶、亞熱帶,我國為原產地之一,四川、湖北、雲南、貴州、陜西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分佈。魔芋種類很多,據統計全世界有260多個品種,我國有記載的為19種,其中8種為我國特有。

目前,我國和日本是世界上兩大魔芋主產國,此外東南亞幾個國家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國傳去的,但自20世紀60年代以來,日本政府對魔芋的科技研究和產業化發展方面給予了大力支持,所以目前日本是國際上研究利用魔芋水準最高的國家,而且魔芋也已經成為其一項朝陽產業。近年來,我國南方諸省也大力發展種植魔芋,每年生產魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸,四川省的產量佔50%以上。魔芋畝產5千至1萬斤,從1984年至1999年這15年來看,單價在0.3元至1.2元之間波動。就按最低畝產最低價格計算,每畝也有1千5百元收益。

魔芋地下塊莖扁圓形,宛如大個兒荸薺,直徑可達25釐米以上,營養十分豐富,含澱粉35%,蛋白質3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖達45%以上,並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋

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