枣酒的制作方法

枣醋,枣酱的加工

本栏目所有报导均有企业通联方式。读者24小时咨询热线:0431-8519002713844072011QQ:58589936

实用技术

经营版

2011-08

正宗川味麻辣烫绝密配方

枣酒的制作方法

枣酒的制作方法

一、底汤配料

菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,鸡汤或鸭汤500克。

炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。此汤也可作为火锅的锅底。

100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

克、胡椒2克、干辣椒30克、

调料:牛油250克、菜油

二、主菜

荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先

枣酒的制作方法

速放入姜米、花椒炒香后立

即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2.制主料。将荤菜洗净,兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环

1.制卤水。炒锅置旺火

三、制作程序

喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4

厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签穿菜,三四十

克一串。

3.烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制。

4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

四、容易出现的

问题及解决方法

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主

料应是比较容易熟的,不能用如鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,要掌握好火候。

(责编:姜阳)

枣酒的制作方法

1.原料的选择与处理

选用无病、虫的残次

枣,清洗干净,置于夹层锅中加入干重3-5倍的水,加热至沸30分钟,自然降温至60℃左右,于不锈钢提取罐中浸泡5-6小时,果实充分吸水后压碎成泥。

驱蚊灭蚊香制作技术

1.苯基乙醇。无色透明粘稠液体,有甜润玫瑰香气。广泛用于配制各种香精,是本剂的有效成分,具有驱蚊灭蚊作用和香料作用。

2.木粉。木粉和锯末均可,粒度以通过100目筛为宜。

3.玉米芯粉。粒度以通过100目筛为宜。

4.甘薯发酵渣粉。用甘薯发酵制柠檬酸的残渣,或甘薯发酵制取酒精后的残渣,经干燥、粉碎制得的粉末。粒度以通过100目筛为宜。可。

5.淀粉。玉米淀粉或其他淀粉均6.其他。香料、着色剂等,根据需7.水。供制备糊化淀粉用。

一、原材料

2.操作:

(1)将着色剂溶于水中。

剂水溶液加入淀粉中,搅拌分散均匀后,再加入余量水溶液,搅拌混合分散均匀,加热并不断搅拌,直至淀粉糊化。

(3)配制膏状体。先

(2)配制糊化淀粉。将少量着色

2.调整成分

将澄清果汁加5%-10%(体积)的人工培养纯

种酵母液(或采用果酒活性干酵母),保持16-20℃发酵5-6天后,换桶,转入后发酵。

将苯基乙醇同糊化淀粉混合均匀,将木粉、玉米芯粉和甘薯发酵渣粉混合均匀。然后将两种物料混合,充分搅拌后,得

(4)加压成形。将粘稠膏状体注

粘稠膏状体。

3.换桶

将果酒移至另一干净桶中。

4.调整

添加蒸馏果酒或食用酒精提高酒精度。

5.后发酵

保温15-20℃,时间为30-50天。

入模型中加压成形,或倒入型框制成片状体,再经切割制得成形体。

(5)干燥。成形体经自然干燥或

6.陈酿及后处理

经发酵后的新酒,需1-2年的陈酿,之后进行

第一次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。

要添加。以水溶性产品为好。

送入烘箱、烘房于50-60℃温度下烘干,即得成品驱蚊灭蚊香。

二、制备方法

7.灌装、杀菌

澄清后的枣酒进行灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌机进行杀菌并冷却,最终得到成品枣酒。

1.配方:

三、使用方法

在需要驱蚊灭蚊处将本香点燃,即可驱蚊灭蚊,14平方米房间用3-4毫米。

(责编:姜阳)

苯基乙醇100份,木粉600份,玉米芯粉600份,甘薯发酵渣粉600份,淀粉15份,着色剂适量,水85份。

59

Word文档免费下载Word文档免费下载:枣酒的制作方法 (共1页,当前第1页)

你可能喜欢

  • 中药养生
  • 计算机专业毕业设计开题报告
  • 烧烤大全
  • 个人主页
  • 葡萄酒的酿制方法
  • 麻辣烫制作

枣酒的制作方法相关文档

最新文档

返回顶部