超好吃的老北京的爆肚和蘸料的制作方法

超好吃的老北京的爆肚和蘸料的制作方法

原料:牛百叶500 克 干辣椒3根 香菜1根 葱1段

调料:芝麻酱2汤匙(30ml) 玫瑰腐乳1/3块(约5克) 韭菜花1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(约1克) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(约3ml) 糖1茶匙( 5克) 香油1茶匙(5ml) 植物油100ml 花椒约15粒 温水5汤匙(75ml)

做法:

1) 芝麻酱放入碗中,倒入温水,沿着同一方向将芝麻酱调稀,放入碾成泥的玫

瑰腐乳,韭菜花,盐,生抽,老抽,糖,香油调匀。

2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。

3) 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用。

4) 锅烧热,倒入油,放入剪开的干辣椒,用小火慢慢炒出辣椒的香气(约1-2

分钟),做成辣椒油。(注意千

万不要用大火,不要把辣椒炒成黑色)

5)将葱末,香菜末,放入调好的芝麻酱里,拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣

的,淋入一些辣椒油。

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