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蛋白质化学

一、填空题

1.构成蛋白质的氨基酸有 20 种,一般可根据氨基酸侧链(R)的 大小分为 非极性 侧链氨基酸和 极性 侧

链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 疏水性;而后一类氨基酸侧链(或基团)共有的特征是具有 亲水 性。碱性氨基酸(pH6~7时荷正电)有两3种,它们分别是 赖 氨

基酸和 精 。组 氨基酸;酸性氨基酸也有两种,分别是 天冬 氨基酸和 谷 氨基酸。

2.紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋

白质分子中含有 苯丙 氨基酸、 酪 氨基酸或 色氨基酸。

3.丝氨酸侧链特征基团是 -OH ;半胱氨酸的侧链基团是-SH ;组氨酸的侧链基团是

。这三种氨基酸三字母代表符号分别是

4.氨基酸与水合印三酮反应的基团是 氨基 ,除脯氨酸以外反应产物

的颜色是 蓝紫色 ;因为脯氨酸是 —亚氨基酸,它与水合印三酮的反

应则显示 黄 色。

5.蛋白质结构中主键称为 肽 键,次级键有 、 、

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