水果酵素
水果酵素
(一)材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買來,除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。 作法:
1.將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會有苦味不要留),因為要分成二層舖放請將水果均分成二份,冰榶也是分二份)。
2.將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片(不要太厚),一層一層擺入罐中,需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平,以免發酵不平均。
3.檸檬與冰榶是最重要的發酵劑,檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。 4.重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。
5.全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可,發酵會有氣體須預留空間,待一個月後即可飲用。
注意事項:
1. 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤,但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
2. 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
3. 不能將酵素放置在直接曝曬陽光,或高溫的場所以免變質。
4. 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等),特別需要喝酵素,但需稀釋濃度飲用。
5. 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
6. 想發酵期間想打開可以,忌碰水,會有濃郁的果香味。
7.要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
(二)材料: 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法:
1. 水果和柠檬洗净风干, 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
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