新好香辣兔丁

香辣兔丁

香辣兔丁是一道地道四川口味的川菜,主料是家兔。

烹制材料

主料:家兔500克。

调料:植物油1000克(实耗50克),精盐2克,味精2克,料酒20克,香油10克,花椒油5克,嫩肉粉5克,干红椒75克,葱20克,姜20克,芝麻5克。

烹制工艺

1、家兔宰杀净,去粗骨后切成2厘米见方的丁,挤净水分,用葱、姜、料酒、精盐、味精、嫩肉粉腌渍约30分钟。

2、干红椒切段,葱切花。

3、锅置旺火上,放入植物油,待油烧至六成热时,下入腌好的兔丁炸熟,迅速捞起,待油温升至七成热时,再下入锅中炸至外壳酥硬,倒入漏勺沥净油。

4、锅内留底油,下干红椒段、芝麻、精盐、味精略炒香,然后与兔丁一同翻炒均匀,淋入香油、花椒油,撒上葱花,盛入盘中即成。

新好香辣兔丁

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