自制水果酵素

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一、 必备水果及工具:密封玻璃罐一个、白萝卜一个、柠檬一个、糖(按自己

喜欢的比例配置,与水果的比例可1:0.5~1:1之间,提醒:糖放的少就会有酸味);

二、 可选择水果:西红柿(个大那种)、苹果、贡梨、香蕉、橙子、木瓜等(最

好不用葡萄,容易变成酒),也可选择白地瓜、黄瓜等,反正能生吃的蔬果都可以。

三、 将玻璃罐、所有水果、刀及砧板洗净晾干。

四、 把水果中不能吃的皮及核去掉(要在需要加入时再去皮核,否则容易氧

化),切成小块,然后按一层水果一层糖依次放入玻璃罐内,重要提示:水果按先软后硬的层次放入,最后放白萝卜及柠檬,然后最上面铺一层糖,注意最上层的糖要把水果全部覆盖住。

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五、 做好后不要直接放地板上(太凉),整个过程温度最好保持在30~35度,

方便发酵。

六、 做好后第一天静置;第二天按顺时针转动一下瓶子,目的是让最上层的糖

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浸到汁里;第三天开一下盖子放放气,然后按原来的方式盖紧瓶口。然后

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