介电特性在农产品品质检测分析中的应用

阐述了低频范围内水果介电特性与新鲜度、内部损伤的关系以及谷物介电特性与颗粒大小、水分含量的关系,介绍了介电特性的基本概念、主要参数和测定方法以及介电特性在水果和谷物品质监测分析中的应用。

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介电特性在农产品品质检测分析中的应用 师萱张伟敏钟耕 401) 0 76 (南大学食品科学学院重庆北碚西 摘

要:阐述了低频范围内水果介电特性与新鲜度、内部损伤的关系以及谷物介电特性与颗粒大小、水

分含量的关系,介绍了介电特性的基本概念、主要参数和测定方法以及介电特性在水果和谷物品质监测分析 中的应用。

关键词:介电特性;水果;谷物;检测 中图分类号:T 2 7 7文献标识码:A文章编号:10 2 1【06 o 0 3 S0. 06— 5 3 2 0 ) 4— 16一o 4

Ap l a in i h e e mia in a d a ay i f pi t n t e d t r n t n n lss o c o o q ai ffuta d c r u ly o r i n o n t S - Xu n ZIANG e - l Z ONG n I H a - I W imi H l Ge g

( o eeo odS i c,Suh et n es y C o g ig 0 7 6 C U g f o ce e otw s U i r t, h n qn 4 0 ) F n v i 1 Ab ta t I h o e u n y r n e, h ea o e w e r i d ee t c p o e t d f s n s rit r a a g f s r c: n t e lw f q e c a g t e r lt n b t e n fu t ilcr r p r a e h e so e l d ma eo r i i yn r n n fu t n d b t e n g i ilc r rp r d t e g an sz r mo s r o t n e lb r td r i,a ew e an d e e ti p o e t a r ie o it e c n e tw r ea o ae .Es e t l ie c yn h i u e s ni d a,p - a a r ee s n p c o t o fd ee t c p o ete d i p ̄ a o n t e d tr n t n a d a ay i fq a t f m a t r,i s e t n me d o lcr r p r s a t a p c t n i e emia o n l ss o u l y o i h i i i n s i h i n i fu ta d c r r n rd c n t e p p r r i n o n we ito u e i a e . e d h Ke r s

:d ee ti rp r e; f i; g n n p cin y wo d il cr p o e t s r t a;I s e t c i u i o

农产品的介电特性的研究直到 2 0世纪 7 0年代才日益引起人们的关注。日本和美国在这方面作了较多的理论研究,日本的加藤宏郎于 18 9 8年 研制出了最早的真正意义上的介电特性无损检测

1介电特性 J 介电特性是指生物分子中的数负电荷 (能只在分子线度范围内运动的电荷 )对外加电场的响应特性。农产品的生理变化伴随着电介质特征参

系统,但无法更精确地反映各参数的频率特性, 达不到更高的试验要求。研究发现农产品的生理变化伴随着电介质特征参数变化,而这一变化可通过宏观介电特性参数的检测感知,而介电特性

数变化,而这一变化可通过对宏观介电特性参数 的检测感知。因此,利用农产品的介电特性,可实现对农产品含水率、损伤、品质等的快速检 测。

参数的检测结果基本可以正确反映农产品的品质情况,可迅速简便地确定农产品的含水率和吸湿性,检测其品质,确定其成熟度等,因此,农产 品介电特性的研究越来越受到国内外学者的重 视。

1 1介电参数 .

介电参数包括介电常数和介电损耗。介电常

数是综合反映介质极化行为的一个主要的宏观物理量,是电介质固有的属性,可表示电介质存储电场能量的能力,反映物质电介质提高电容器电 容量的能力。介电常数是电介质足够大区域内的

平均值,概括了物质的所有接点和光学特性,通 收稿 1期:2 0 3 0 6—0 5—2 7

作者简介:张伟敏 (9 9 ) 17一,男,硕士,研究方向:粮油加工与天然产物的开发。

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