食品工业与生物技术

食品工业与生物技术

作者:张成有 学好053112052

(科学教育系 05计划学教育2班)

摘要:

生物体的生存离不开食物,在人口膨胀的今天,食品想的越来越紧缺。因此食品工业的发展已势在必然,现代生物技术在食品工业中的应用也是十分必要的,比如在食品的发酵,保鲜上,现代生物技术显得有为突出。 关键词:食品 工业 食品工业 生物技术

正文:

生活必需品是什么?米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜等等,没有它们是不行的。这类产品的品牌化运作趋势越来越重。以前人们买米买面没有品牌概念,米就是米面就是面,现在不同了,买米知道买泰国香米、东北五常大米,面粉要知道古船知道湖雪,蔬菜要买北京的小汤山,鸡蛋得吃德青源的等等。这一切来源于人民生活水平的提高,更加注重生活品质了,消费需求的档次在提升和拉开。这里面蕴含着大量机会。生活必需品品牌化趋势加速,这种变化也将产生更多的市场机会。很多企业已经开始把实现“小产品、大市场,小食品、大品牌”作为企业的发展战略。

随着人民生活节奏的加快,传统的食品理念将被增加诸多的现代化元素。月饼、水饺、八宝粥等这些以前只能由祖辈、父辈在厨房亲手烹制的、再传统不过的东西也都穿上了外衣,有了标准,摆上了货架,让人们吃起来更简单、放心。速冻水饺成就了三全、思念,亲亲、银鹭把八宝粥作为核心产品,就连以往只能在大街上举着吃的冰糖葫芦,经过改良加工后支撑起了北京御食园上亿元的销售额。 这些传统食品,从无包装到披上外衣,包装不再是简单地起保护产品的作用,而是代表着更大的市场、更广的空间、更高的利润。现代化、包装化迎合了当代市场需求。传统食品在现代化过程中,只要有深厚的市场基础和忠实的消费群体,将品牌根植于悠久的历史底蕴中,在工艺上适度创新,就会成为市场的新宠功能食品和营养素及营养强化剂产品在高位运行,这说明,营养、功能是食品行业的主流发展趋势之一。比如,粗粮、脆片、玉米等等的深加工产品越来越多,还有三元、光明、伊利推出的种类繁多功能奶等等,都说明了这个问题。

越来越多的食品如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、酱油、醋等被功能化,并且企业将功能作为营销的利基点进行宣传和推广。这一切的快速生产和发展都离不开生物技术的应用。目前市场上的一些功能食品销售十分看好。例如,果维康维C含片倡导“补充维C少感冒,就含果维康!”,统一鲜橙多说“多C多漂亮”,锁住健康生活,伊利婴幼儿奶粉A+B为宝宝“智力添动力”,多美滋喊出“让宝宝拥有自己的抵抗力”,甚至康师傅的矿泉水最近重拾功能,在广告中强调它含有丰富的矿物元素和营养价值。还如一些口香糖防蛀牙,饮料降火、减肥,酱油补铁,食品补钙等等,举不胜举。这些产平的生产都离不开生物技术的应用。

中国人一向认为药补不如食补。随着人们保健意识的增强,优质的功能食品是众心所想,食品功能化是食品业今后相当长时间内的发展趋势。!

在我国食品工业中,生物技术工业化产品占有一定的比重,有了良好的开端。但是,与世界上发达国家相比,差距还很大,目前存在的主要问题表现在以下几个方面,值得重视和努力解决。

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