黑猪肉

精气神山黑猪肉

黑猪肉

精气神山黑猪肉具有以下特点:

外观性状

1.猪肉:红肌纤维多;肉色近于高档牛肉,肉色评分3.5分;大理石纹分明,评分为4分;不渗水或很少渗水。

2.猪肝、猪肾:小而圆,颜色发亮,呈宝石蓝色。

3.脂肪:洁白如雪。

4.骨质:骨质坚硬,骨髓充盈饱满。

内在品质

1.不含瘦肉精、抗生素、生长激素等对人体有害的外源性物质。

2.平均每百克肉含胆固醇52.15毫克,不足工厂化白猪的二分之一,可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。

3.不饱和脂肪酸含量为23.79%,比工厂化白猪肉高6—9个百分点。

4.每百克肉含谷氨酸1987毫克。

5.肌纤维445根/平方毫米,直径46.76μm。

6.肌肉拉力710g/2.5cm,肌纤维横向延展率67%。红肌纤维12.15%。

7.水分含量为72.15%,贮存损失2.23%。

8.肌内脂肪沉积性好,洁白如雪,含量高达4.4%。

风味口感

肉质富有弹性,熟肉口感劲道儿,具有浓郁醇香的猪肉原味。

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