精气神山黑猪肉
黑猪肉
精气神山黑猪肉具有以下特点：
外观性状
1．猪肉：红肌纤维多；肉色近于高档牛肉，肉色评分3.5分；大理石纹分明，评分为4分；不渗水或很少渗水。
2．猪肝、猪肾：小而圆，颜色发亮，呈宝石蓝色。
3．脂肪：洁白如雪。
4．骨质：骨质坚硬，骨髓充盈饱满。
内在品质
1．不含瘦肉精、抗生素、生长激素等对人体有害的外源性物质。
2．平均每百克肉含胆固醇52.15毫克，不足工厂化白猪的二分之一，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。
3．不饱和脂肪酸含量为23.79%，比工厂化白猪肉高6—9个百分点。
4．每百克肉含谷氨酸1987毫克。
5．肌纤维445根/平方毫米，直径46.76μm。
6．肌肉拉力710g/2.5cm，肌纤维横向延展率67%。红肌纤维12.15%。
7．水分含量为72.15%，贮存损失2.23%。
8．肌内脂肪沉积性好，洁白如雪，含量高达4.4%。
风味口感
肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。
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