基于RFID的食品供应链追溯管理系统研究

2012年2月农机化研究第2期

基于RFID的食品供应链追溯管理系统研究

(1.长春大学管理学院,长春学院,长春摘

130012)

1,2

,刘子玉3,李北伟2

130025;

3.吉林交通职业技术

130022;2.吉林大学管理学院,长春

要:为保障食品安全,建立可追溯系统是有效的解决途径之一。为此,结合RFID的特性,运用现代信息技术

构建基于RFID的食品供应链追溯管理系统,达到对产品进行有效的标识,实现食品从源头到餐桌的全程监管,保障食品安全,增强消费者安全感。

关键词:食品安全;可追溯体系;食品供应链中图分类号:F407.82

文献标识码:A

文章编号:1003-188X(2012)02-0181-04

0引言

、“瘦肉精”、“地沟近年来,相继发生“毒奶粉”

工、食品销售以及食品物流,还有最终的食品消费。图1为食品供应链流程图

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油”和“染色馒头”等事件,这些恶性的食品安全事件足以表明诚信的缺失和道德的滑坡已经到了相当严重的地步。要防止类似的事件再次发生,除了需要国家出台相关的法律之外,更多的是需要有一个行业标准和责任的明确关系。在行业标准的规范下,要做到将责任落实到食品供应链中具体的企业头上,则需要建立食品供应链追溯管理系统。基于RFID的食品追溯管理系统是控制食品原料供应、生产、加工、流通、销售以及整个食品供应链的有效途径。

1.1.2

图1

食品供应链流程

食品可追溯性

国际标准化组织(ISO8402:1994)定义:“Tracea-bilityistheabilitytotracethehistory,applicationorlo-cationofanentitybymeansofrecordedinformation”,即“食品可追溯性是指食品具备的通过食品供应全过程中所记录的标识追溯食品的生产历史、用途和当前位

[2]

置的能力”。食品的可追溯性实际上是一种严格的

1

1.1

食品供应链追溯体系概述

食品供应链及可追溯性定义食品供应链

根据《根据中华人民共和国国家标准物流术语》

1.1.1

食品生产和传递过程。根据追溯的方向可以分为面向生产的追溯和面向消费的追溯,也就是常说的“顺

①②

(forwardtraceability)和“逆链追溯”(back-链跟踪”

[GB/T18354-2001],供应链(SupplyChain)是指“生产流通过程中,涉及将产品或服务提供给最终用户活。Den动的上游与下游企业所形成的网络结构”Ouden和ZuurBier等学者于1996年首次提出了食品

[1]

供应链(FoodSupplyChain)概念。食品供应链

wardtraceability)。图2为食品可追溯性的过程

基于RFID的食品供应链追溯管理系统研究

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(FoodSupplyChain)是由农业、食品加工业、批发零售企业和物流配送企业等相关企业构成的食品生产与供应网络,其环节主要包括食品原材料生产、食品加

收稿日期:2011-08-26

2010]第478号;吉教基金项目:吉林省教育厅项目(吉教科文合字[

[2011]313)科文合字第号

(E-作者简介:肖静(1974-),女,长春人,讲师,博士后,

mail)jingxiao662006@126.com。

(E-通讯作者:刘子玉(1969-),男,吉林蛟河人,讲师,博士后,

mail)lzy9818@126.com。

图2食品可追溯性过程

顺链跟踪:是指从食品供应链原材料的供应商开始,沿着食品逆链追溯:是指从食品供应链的末端消费者开始,向食品加工

生产加工直到消费者的路径。

的上游回溯的过程。

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