海藻多糖的研究进展

第8期(总第289期)

2012年8月

农产品加工·学刊

AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing

No.8Aug.

文章编号:1671-9646(2012)08-0093-05

海藻多糖的研究进展

洪泽淳1,方晓弟1,

(1.仲恺农业工程学院

*

赵文红1,2,白卫东1,2,钱敏1

轻工食品学院,广东广州510225;2.华南农业大学食品学院,广东广州510642)

摘要:海藻多糖是从海藻中提取的生物活性物质,大量研究表明,海藻多糖具有抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。综述了海藻多糖的结构、提取、分离纯化、生物活性的研究新进展,并对其活性研究发展方向提出展望,以期能更好地开发利用海藻资源。关键词:海藻多糖;结构;提取;纯化;生物活性中图分类号:R95

文献标志码:A

(X).2012.08.026doi:10.3969/jissn.1671-9646

AdvancesintheStudiesonSeaweedPolysaccharide

HONGZe-chun1,FANGXiao-di1,*ZHAOWen-hong1,2,BAIWei-dong1,2,QIANMin1

(1.CollegeofLightIndustryandFoodScience,ZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering,

Guangzhou,Guangdong510225,China;

)2.CollegeofFoodScience,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,Guangdong510642,China

Abstract:Seaweedpolysaccharideisabioactivesubstancefromseaweed.Alargenumberofstudieshaveshownthatseaweedpolysaccharidehasantivirus,regulatingimmune,antitumor,antioxidationandotherbiologicalactivity.Inthispaper,therecentprogressforseaweedpolysaccharideonstructure,extraction,purificationandbioactivityisreviewed.Somesuggestionsonbioactivityofseaweedpolysaccharideareputforwardtoimprovetheresearchinthenearfuture.Keywords:seaweedspolysaccharide;structure;extraction;purification;biologicalactivities

多糖类化合物在自然界分布十分广泛,是生命有机体的重要组分,其在控制细胞分裂、调节细胞生长和维持生命正常代谢等方面具有重要作用。因此,与多糖有关的研究越来越受到人们的关注。随着海洋生物多糖的药用潜力逐渐被开发出来,海藻在海洋植物中数量和品种最多,且多糖含量占干质量的50%以上[1],成为目前最具有前景的一类活性物质[2]。海藻多糖是由多个相同或不同的单糖基通过糖苷键相连而成的高分子碳水化合物[3],具有很高的应用价值,如琼脂、卡拉胶、褐藻酸盐已在工业上长期使用。此外,它还具有多种生物活性与药用价值[4],如抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等。国内外学者曾对海藻多糖的生物活性进行了综述,最近几年又有了新的研究进展。本文简要综述海藻多糖的结构、提取分离纯化及生物活性研究的最新概况。

相连形成,是海藻细胞间和细胞内所含的各种高分子碳水化合物的总称。一般为水溶性,大多数含有硫酸基,具有高黏度或凝固的能力。海藻多糖的种类很多,根据其来源不同,可分为红藻多糖、绿藻多糖、褐藻多糖等,其中褐藻多糖的种类和数量最多[5]。

主要的海藻及其产物见表1。

表1

门类

主要的海藻及其产物

主要种类

主要产物琼胶、卡拉胶、甘露聚糖

木聚糖、甘露聚糖

褐藻胶、海带淀纤维素

石花菜、江蓠、鸡毛菜、松

红藻门

蔷薇藻等

孔石莼、杜氏藻、衣藻、栅

绿藻门

刺松藻等

海带、昆布、裙带菜、海蒿

褐藻门

藻、半叶马尾藻、铜藻等

节藻、沙菜、红舌藻、紫球藻、红藻淀粉、木聚糖、

藻、小球藻、扁浒苔、刚毛藻、糖、葡聚糖、硫酸多

子、羊栖菜、鼠尾藻、亨氏马尾粉、褐藻糖胶、海藻

1海藻多糖的结构

海藻多糖是一类多组分的混合物,由不同的单糖基通过糖苷键(一般为C1,3-键和C1,4-键)

目前,对海藻多糖结构的研究主要集中于其所包含的糖单元和含量。如褐藻细胞壁的多糖含有

收稿日期:2012-03-13

资助项目:广东省科技计划项目(2010A080403005)。

作者简介:洪泽淳(1988—),女,广东人,在读硕士,研究方向:农产品加工及贮藏工程。E-mail:hongzechun2011@163.com。

为通讯作者:赵文红(1966—),女,教授,硕士,研究方向:食品研究与开发。E-mail:zhaowenhong2002@126.com。

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