从制备大蒜精油的废弃物中提取大蒜多糖的研究

工艺技术

食品工业科技

Vol.28,No.01,2007

从制备大蒜精油的

废弃物中提取大蒜多糖的研究

陈雄

(湖北工业大学生物工程学院,湖北武汉430068)

要:对从水蒸汽蒸馏制备大蒜精油的废弃物中提取大蒜多糖

的工艺进行了初步研究。利用生产大蒜油的废水提取大蒜多糖,得率可达到86%。向蒜渣中加入水,使料液比为1∶2,提取温度为95℃,提取40min,可提取蒜渣中残余多糖的93%。选择乙醇作为沉淀剂,可沉淀98%的大蒜多糖。利用提取精油后的废渣和废水提取大蒜多糖,既可以减少环境污染,又可以提高经济效益,有益于我国大蒜产业的健康、高效发展。

吸收、防治便秘、治疗肥胖症、控制血脂、降低血糖、保护肝损伤、预防病毒性心肌炎、抗氧化和抗病毒作用,正受到越来越多的重视[1]。关于从新鲜大蒜中提取大蒜多糖的研究报道较少[4]。大蒜油乃蒜中有效成分之精华,它集蒜的多种功能于一身[5],而且使用方便,易于贮运,在国际市场畅销。因此,对大蒜精油的生产给予了高度的重视,但对其副产品如废水、蒜渣却研究较少[6]。如果利用提取精油后的废渣和废水提取大蒜多糖,既可以减少环境污染,又可以提高经济高效发展。效益,这将有益于我国大蒜产业的健康、

本文对大蒜油的提取和从大蒜油提取的废水、废渣中提取大蒜多糖的工艺进行了初步探讨。

关键词:大蒜精油,废弃物,提取,大蒜多糖

Abstract:Thepaperstudiestheextractiontechnologyofgarlicpolysaccharidefromwastewaterandresidueafterextractionofgarlicoilbysteamdistillation.Theextractionyieldofgarlicpolysaccharidewas86%fromthewastewater.Theextractionyieldofgarlicpolysaccharideremainedinwasteresiduewas93%underthe

2ratioofwasteresiduetowater,conditionof1∶

extractiontemperature95℃andextractiontime40min.Ethanolwasusedasprecipitatorandprecipitated98%garlicpolysaccharide.Thetechnologydidnotonlygetgarlicpolysaccharide,butalsoreducedtheenvironmentpollution.

Keywords:garlicessentialoilLwastewaterandresidueM

extractionMgarlicpolysaccharide中图分类号:TS255.1文献标识码:A文章编号:1002-0306(2007)01-0117-03

1.1

材料与方法

材料与仪器

大蒜

市售;果糖、氢氧化钠、盐酸、3,5-二硝基为分析纯试剂。

水杨酸等

分光光度计,旋转蒸发仪LC-6A,恒温水浴锅,

pH计,分析天平等。

1.2工艺流程

大蒜为单子叶植物百合科葱属植物蒜的鳞茎,为香辛类蔬菜。新鲜大蒜鳞茎每100g含有水分70g,蛋白质4.4g,

脂肪0.2g,

碳水化合物23g,

粗纤维

1.3

1.3.11.3.21.3.31.3.41.3.5

操作要点

清洗打浆酶解

挑选块根粗壮、无病变霉烂的新鲜大加水量为1∶4.5,用组织捣碎机将清洗将蒜泥调整pH6.5,温度保持在35℃,

蒸馏时间50min。

利用油水分离器进行油水分离得

0.7g,灰分1.3g,钙5mg,磷44mg,铁0.4mg,硫胺素0.24mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.9mg,抗坏血酸

铜、锌、锗、碘3mg,生物素2.2mg,以及微量元素硒、

等。大蒜中碳水化合物占其总干物质含量的80%。碳水化合物主要为菊糖类多糖,在目前所发现含有菊糖的植物中,大蒜中的菊糖含量较高,是良好的菊糖

3]

。大蒜多糖具有增强免疫力、促进矿物质资源植物[1~

蒜,去皮,清洗干净。干净的大蒜捣碎,得蒜泥。酶解4h。

水蒸汽蒸馏油水分离过滤

收稿日期:2006-04-24

作者简介:陈雄(1969-),男,副教授,研究方向:食品生物技术。

到大蒜油。

1.3.6用尼龙布过滤,多次浸提的滤渣经过

2007年第01期

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