餐桌浪费现状的调查及其治理措施
餐桌浪费现状的调查及其治理措施
摘要：
改革开放30年来，我国餐饮业伴随经济的发展和社会的进步，成为扩大内
需，增加就业的重要行业，为国民经济的发展做出了巨大的贡献。据餐饮行业协
会统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出10个百分点。2010年我国仅连锁餐
饮门店数量就达到15333家，其中正餐店及快餐店的数量就占到总数的88%左右
[1]。
中国社会科学院和中国烹饪协会发布的《2009年餐饮蓝皮书》指出：受到
全球金融危机影响，在经济形势急剧变化的情况下，国内餐饮业发展态势良好，连续18年保持两位数高速增长，2008年零售额达1，54万亿元，全国人均消费
1158．5元，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83％，继续成为拉动经
济增长的重要力量[2]。如果按照浪费率在10％计算(实际超过10％)[3]，总额就
已达到1500亿元，相当于我国目前建造3艘重型航空母舰的费用。
中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日作出批示，要求厉行
节约、反对浪费。可见我国餐饮浪费的严重，联想到我国还有为数众多的困难群
众，各种浪费现象的严重存在令人十分痛心。
因此进行此项调查研究意义重大，我们通过对餐桌浪费的现状及原因进行调
查，了解相关数据及相应情况，提出合理化建议来减少、遏制餐桌浪费。我们研
究了相关的减少餐桌浪费的主要措施，并提出我们的特色方案，希望为社会及经
济的可持续发展提供合理化建议。同时希望能通过此项调查研究提高人们的意
识，传承中华民族传统勤劳节俭文化，加强人们社会责任感，把这些浪费的资源
使用到对贫困地区的发展上来，对我们社会的发展做出应有的贡献。
关键词： 餐桌浪费 调查 研究 措施 治理
1.背景与意义
1.1 背景资料
从全球经济的发展历史与规律来看，随着经济水平的提高，服务业在整个
