食品安全与健康卫生知识问答
食品安全与健康卫生知识问答
一、选择题。
1、以下除哪项外，都是我国有关部门针对食品安全设置认定标准的食品？（ ）
A. 绿色食品 B. 无公害产品 C. 有机食品 D. 加工食品
2、四季豆中毒预防措施（ ）
A. 充分煮熟 B. 用开水烫一下 C. 多清洗 D. 不要放置太久
3、蔬菜存放过久会产生哪种有毒物质（ ）
A. 河豚毒 B. 亚硝酸盐 C. 黄曲霉素 D. 龙葵素
4、多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
A. 丰富的蛋白质 B. 充足的能量 C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D. 充足的碳水化合物
5、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
6、合格奶粉不会出现下列哪种情况（ ）
A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
7、粮食不宜加工过细，原因是（ ）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
8、鲜蛋的储存温度应是（ ）
Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
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