缺铁性贫血的膳食
缺铁性贫血的膳食
营养性缺铁性贫血(Nutritional iron deficiency anemia)是小儿、孕妇贫血中最常见的一种类型，尤以婴幼儿的发病率最高。我国有1亿多人有不同程度的贫血，其中孕妇占40%，儿童占50%。农村发病高于城市，南方高于北方。7岁以下的小儿均可发病，特别多见于6个月至3岁的婴幼儿。
人体血红蛋白的合成需要蛋白质、铁、铜、维生素B6，红细胞的成熟需要维生素Ｂ１２和叶酸，而铁在肠道的吸收需要维生素Ｃ，一旦其中某些营养素摄入不足满足不了血红蛋白和红细胞的需要，必然导致贫血。
膳食营养治疗是营养性贫血的有效措施。
（一） 膳食营养目标
１． 管理目标，提供足够的铁供给红细胞的合成。并提供足量的维生素Ｃ来促进
非血红素铁的吸收利用。提高血红蛋白含量纠正贫血。
２． 营养要求，能量和三大营养素按照正常人要求供给，选择含铁丰富的食物如
肝脏，瘦肉，鱼类，禽类等。有些蔬菜中含铁量相对丰富，但吸收差，需要同时提供含丰富的维生素Ｃ的食品来促进铁的吸收，如橘子，猕猴桃，鲜枣等。因此应该首选动物性食品；
（二） 食物选择
１. 宜食食物，禽蛋类，瘦肉，鱼虾，芝麻，海带，木耳，紫菜，香菇，干豆类及其
制品，大枣，葵花籽，核桃仁，奶类。
２. 宜忌食物，浓茶和咖啡以及膳食纤维高的食物。
（三） 食谱举例
例，女性，３２岁，身高１６８ｃｍ，体重５８ｋｇ．ＢＭＩ，２１．５（正常），临床诊断为小细胞性贫血（月经过多）。
早餐：
牛奶２００ｍｌ，芝麻花卷（面粉１００ｇ，芝麻酱２５ｇ），煮鸡蛋１个，拌花生芹菜丁（花生２５ｇ，芹菜５０ｇ）；
午餐：
米饭（大米１００ｇ），红烧猪蹄（猪蹄１００ｇ），西红柿鸡蛋汤（西红柿１００ｇ，鸡蛋５０ｇ ）；
晚餐：
米粥（大米５０ｇ），红枣发糕（面粉１００ｇ，红枣１０枚），酱猪肝５０ｇ．
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