韭菜炒鱿鱼的做法
韭菜炒鱿鱼的做法
一、原料
鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量
二、做法
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
2、鱿鱼身切开头部去掉。
3、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。
4、然后再换一个角划十字花刀。
5、划好之后鱿鱼切大片。
6、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。
9、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10、倒入鱿鱼翻炒。
11、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。
12、加入韭菜翻炒
13、再加入红椒继续。
14、最后加入鸡精，淋入香油
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