究所从事食品新产品开发与科学研究工作。1993年4月至2000年9

李楠：男，1952年生人 硕士，副教授。1982年2月进入天津市工业微生物研究所从事食品新产品开发与科学研究工作。1993年4月至2000年9月就职于著名的日本食品会社，从事焙烤制品和发酵面制品的新产品开发及其制作工艺的研究工作。2000年9月归国从教于天津商学院，至今一直从事食品化学与食品生物技术方面的研究工作。国内外发表论文20多篇,主持和参加天津市科委科研项目5项,教委项目1项.。

曾先后主持和参加的科研项目如下：

1991.4—1993.3 参加日本文部省科研项目：水产加工制品中胆固醇氧化物的分布与由来及其贮藏过程中消长的研究，承担了全部实验工作，分别在1993、1994年美国油脂化学协会杂志(JAOCS)发表论文，均被SCI收录。

2000.4—2002.4 参加天津市科委自然科学基金项目(项目编号003605611)：酶法--吸附法提取番茄红素技术的研究，项目第三负责人，已完成并通过天津市级鉴定。

2001.3—2003.3 承担科研项目：抗冻性面包活性干酵母的制备及在冷冻面团中的应用，项目第二负责人，已完成并通过市科委鉴定(津科成鉴字S 2003第1-48号)。

2003.10—2005.12 承担天津市高等学校科技发展基金项目(项目编号20031201)：冷冻面团技术及其流变学特性的研究，项目第二负责人，已完成并通过市级鉴定。

2004.2—2005.10 承担科研项目：纳豆芽孢杆菌发酵生产聚谷氨酸的研究，项目主持人，已完成并通过市科委鉴定(津科成鉴字2005 第258号)。

2004.4—2006.4 承担天津市科技发展计划项目(项目编号043183011)：主食发酵面制品工业化关键技术—抗冻活性干酵母及冷冻面团生产型试验，第二负责人 已经完成。

2004.4.—2006.12. 参加天津市自然科学基金“食品蛋白质磷酸化及其功能研究”项目，项目批准号：043611911；已经完成并通过鉴定。

在国内外发表的论文主要有：

1.Toshiaki Ohshima， Nan Li and Chiaki Koizumi. Oxidative Decomposition of Cholesterol in Fish Products. JAOCS, Vol. 70, No.6,1993(6):595-600.

2. Nan Li，Toshiaki Ohshima, Kei-ichi Shozen, Hideki Ushio and Chiaki Koizumi. Effects of the Degree of Unsaturation of Coexisting Triacylglycerols On Cholesterol Oxidation. JAOCS, Vol. 71, No.6,1994(6)： 623-627.

3. 李楠 市售面包专用粉工艺性能的分析与评价 食品工业科技 2002.2

4. 李楠.水产加工制品中胆固醇氧化物的分布与由来.食品与发酵工业， Vol.28,No.6,2002(6): 27-31.

5. 李楠.精制鱼油三甘油酯时与之共存下的胆固醇的氧化分解.食品与发酵工业 Vol.28,No.8,2002(8): 22-26.

6. 李楠,张坤生等 酶法提取番茄红素的研究.食品工业科技，2002増刊:66-70.

7. 林旭辉，李楠，陈庆森，张坤生.不同饱和度的三酰甘油酯的共存对胆固醇氧化的影响. 食品科学,Vol.24,No.6,2003(6):48-53.

8.李楠等 耐冷冻性面包酵母菌种的选育及其特性的研究 食品与发酵工业 2003.11，55-59

9.王佳玮，李楠等 冷冻面团的组分配比对其拉伸性能的影响 食品研究与开发 2004.6 48-51

10. 李楠, 张坤生等 抗冻性面包酵母FTY-5与普通面包酵母细胞构成成分的比较. 食品与发酵工业，Vol.31,No.2,2005(2): 22-25.

11．李楠，张坤生等γ-聚谷氨酸产生菌S004-05-01的筛选和优化培养 食品与发酵