食品安全追溯系统

案例介绍之十二

无公害生猪养殖射频管理系统的应用

中国物品编码中心云南分中心 陈丹晖 徐万成

近年来，疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精等食品安全问题严重地影响了人们的身体健康，引起全世界的广泛关注。欧盟、日本、美国等发达国家要求对出口到当地的食品，均须能够进行跟踪和追溯。我国加入WTO后，将会有更多的食品出口到欧盟、美国等国家。我国畜产品的出口不但要满足进口方的理化指标的要求，同时进口方还要求生产厂提供牲畜养殖的全过程相关数据，以确保食品的安全。近20年来，随着动物营养和饲料工业的发展，猪种的杂交改良，使得我国的猪肉产量迅速提高，但同时也带来了新的问题。在养殖过程中，滥用各种抗生素、化学合成药物、激素以及未经批准使用的药物，这些药物、激素等一般都会部分沉积在各种畜产品的组织当中，导致猪肉味道和品质极度下降，甚至威胁人类健康，也严重破坏生态环境。为了符合欧盟等发达国家食品安全跟踪与追溯管理系统的要求，配合国家建立和实施猪肉食品安全工程，促进我国肉食品质量的提高，必须应用有效的技术手段对肉和肉制品的生产全过程进行跟踪与追溯。 一、项目实施背景

目前，我国的牲畜养殖管理还处在较低的水平。在规模化的生猪养殖场中，一部分沿用剪耳缺的方法标识猪只，一部分已经使用耳标标识猪只。但耳标都是直接用文字或图形标识，用人工方法进行数据采集。在大规模饲养的情况下，用人工的方式去识别猪只就非常困难，并且效率低、错误多。

昆明高上高食品有限公司（以下简称“高上高”）作为昆明无公害生猪养殖的龙头企业，引入“公司+农户”的经营方式，即采取统一育种，分散养殖，到期收回，统一检验屠宰的方式。这种合作方式，按照与养殖户签订的合同，由“高上高”负责提供仔猪、提供饲养标准及技术指导，并以一定的价格收购肥育猪；养殖户按照提供的科学养殖方法饲养肥育猪，使之满足企业收购标准，从而达到控制生猪质量标准的目的。