山东畜牧兽医 2013年第34卷

卫生检疫

发达国家畜产品质量安全监管现状分析及其对我国的启示

初晓娜 穆阿丽 吴 燕 李 彦 （青岛市饲料兽药检测站 山东 青岛 266071）

中图分类号：S851.34 文献标识码：C 文章编号：1007-1733(2013)02-0042-04

食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事。随着人民生活中肉、蛋、奶等畜产品的消费比例的增加，畜产品的质量安全问题已成为食品安全的主要问题之一。特别是近年来“三聚氰胺事件”、“瘦肉精事件”、“苏丹红事件”等时有发生，给人们正常消费畜产品和维护公共安全造成了危害。提高畜产品质量安全不仅是提高畜产品竞争力的关键措施，同时也是构建环境友好性、可持续发展的和谐社会的必由之路，是维护公共安全的有效措施。这就要求进一步加强畜产品生产的各个环节监督，逐步建立规范化、标准化、高效化的畜产品安全生产模式，不断夯实畜产品安全生产基础，以完备的法律法规为依据，加快完善畜产品安全综合监管体系建设，实现畜产品从“圈舍到餐桌”的全程监管，逐步解决畜产品安全面临的问题，从根本上确保畜产品质量安全，需要建立一种长效机制。本文通过对发达国家畜产品质量安全监管体系进行研究分析，结合我国目前质量安全监管现状得出加强我国畜产品质量安全监管的对策。

1 国外畜产品质量安全监管的现状 1.1 美国畜产品质量安全监管现状

美国负责食品安全的主要监管机构为设置在卫生部(DHHS)下的食品药物管理局(FDA)、设置在美国农业部(USDA)下的食品安全检验署(FSIS)和动植物卫生检验署霉变饲料，科学的添加饲料蛋白和维生素。（4）合理运用药物预防，给予适量的维生素，有助于雏鸡的生长发育，增强抗病力。

6.2 治疗措施 （1）按照多病因的治疗原则，抗球虫、抗菌、调节肠道内环境、补充部分电解质和部分维生素复配药物治疗。如脱曲珠利+强力维他饮水，连用3~5d。症状严重的须加葡萄糖和VC排毒解毒。（2）在肉鸡饲养的后期可于饲料中添加益生素，用于增强肠道的消化功能。（3）球比克(地克珠利)2瓶/d，下午集中1次饮水，晚上用0.2%NaHCO3饮水。同时使用超浓缩鱼肝油全天自由饮水，以提高机体抵抗力，修复被损伤肠黏膜；适当配

合球虫药饮水，以驱除球虫，消灭原发病。 7 结论

（1）本病一般较少单独发生，多和球虫病并发，或由球虫病继发引起，另外厌氧菌和霉菌等也是重要的致病因素。使用抗菌、消炎、驱虫、抑制病毒的高效复方制剂，可杀灭细菌。黏膜修复剂能使本品更有如效地修复破损的肠黏膜，恢复肠道的正常功能，抑制肠道痉挛，从而使神经症状消失的更快。（2）本病很容易造成复发，所以康复后注意加强饲养管理，加强环境卫生，饲喂优质饲料。

（收稿日期：2012–12–09）

(APHIS)及美国环境保护署(EPA)。

FSIS负责确保肉、禽和蛋制品安全、卫生和正确标识。任何食品或饲料中含有FDA不允许的食品添加剂或兽药残留，或含有EPA没有规定限量的农药残留或农药残留限量超过规定的限量都不允许上市。

1.1.1 完善的法律法规保障畜产品的质量安全 美国政府对畜产品安全高度重视，通过了大量有关畜产品质量等级标准、畜产品进出口检验检疫、畜产品生产环节控制等的法律文件，形成了比较完善的指导畜产品质量安全监管的法律体系。强有力的、科学的联邦和州法律是美国畜产品安全体系的基础，联邦、州和地方当局在畜产品安全方面，包括规定畜产品及其加工设施方面，发挥着相互补充、相互依靠的作用。美国畜产品安全的主要法令包括：《联邦肉类检验法》、《禽肉制品检验法》、《蛋制品检验法》、《联邦进口牛奶法》、《食品质量保护法》、《FDA食品安全现代化法》(2011年)等。2012年6月美国农业部FSIS发布通告(编号Docket No. FSIS--2011-0032)，提出食品安全和检测服务(9 CFR Parts 307 and 381)的修改草案。草案拟对肉类和禽类制品检验条例中的行动计划部分进行修订，以明确FSIS肉类和禽类制品检验人员工作时间的计算问题。同时美国食品药物管理局(FDA)网站公布了美国食品及兽药2012~2016年战略规划。这个规划涉及到所有食品安全和应用营养学范围内

42