造曲吉日
辛未，乙未，庚子，三伏日。

造酒吉日
丁卯，癸未，庚午，甲午，已末。
春氐、箕；夏亢；秋奎；冬危。
宜成、开日。忌灭没日。

治酸酒法
每酒一坛。用甘草一两，官桂五钱，砂仁五钱，研碎入酒，封固，三五日，酸味即去。
又法：每酒一坛，用铅一片，令炙热投入酒内，封固，一日酸味即去。

收杂酒法
如人家有喜事，请亲友携酒庆贺，酒之美恶不齐，欲共一处，择清者,将陈皮二三两，入酒封固，三日漉出，去陈皮，其味香美。

合酱吉日
丙寅，丁卯，戊子，丙申、乙未。