食品卫生与食品安全管理制度
加强食品卫生管理 确保师生饮食安全
中南工业学校
食品卫生与食品安全管理制度（修订）
为认真贯彻执行国家有关法规，确保师生员工的饮食安全，强化食堂管理责任，更好地为全校师生服务，根据国务院关于食品卫生与食品安全管理特别规定的相关要求，结合学校实际情况，现制订学校食品卫生与食品安全管理制度:
一、学校食堂应在学校食品卫生与食品安全管理领导小组的领导下开展工作，食堂工作人员要认真学习《食品卫生管理法规》。对食品的卫生制度及营养知识应有深入的了解。
二、食堂工作人员要树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，礼貌待人，热爱本职，服从领导安排。按时上下班，不迟到早退，不无故旷工，同事之间要紧密配合，并保证操作间及餐厅的卫生整洁有序。
三、食堂工作人员应保持仪表整洁，工作期间一律统一着装，对个人卫生要做好“四勤”（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰。保证每年进行一次健康检查，确保持证上岗。
四、采购员应及时采购各类食物，保证供应，防止出现缺货。确保库内食品不变质，不浪费。供货商必须保证“四证”齐全。采购的食品应清洁不生虫、不霉变，无异物及其他感官异常。禁止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准的食品，购买食品时应索取供货单位的卫生许可证，营业执照和产品检验报告或合格证明等资料。
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