第4期

2014年4月

第14卷

中国食品学报

JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology

Vol．14No．4Apr．2014

响应面法在姬松茸液体发酵培养基优化中的应用

赵迎庆

曹新志*

熊

俐

李琳琳

（四川理工学院生物工程学院

摘要

四川自贡643000）

通过单因素试验筛选最优培养基成分，通过中心组合试验设计优化姬松茸液体发酵培养基。选用廉价的

传统工业废料作为试验材料，这样不仅有效地降低了成本投入，而且便于工艺的推广。试验结果表明：在蔗糖质量浓度57.5g/L、工业玉米浆质量浓度2.05g/L条件下，菌丝体干重达到1.127g/100mL。关键词文章编号

姬松茸；液体发酵；工业玉米浆；响应面分析法

1009-7848（2014）04-0120-07

姬松茸（AgaricusblazeiMurill）又称“巴西蘑菇”、“小松菇”、“柏氏蘑菇”，在分类学上隶属于真菌门（Aumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），蘑菇科（Agaricaceae），蘑菇属（Agaricus）[1]，是1种珍稀的食药兼用真菌[2]。在巴西圣保罗市周边的草原、秘鲁和美国加利福尼亚州、福罗里达州都有自然生长的姬松茸。1945年其首次被美国真菌学家

预测性好等优点[5-7]，该方法目前已在生物、医药、食品等领域[8-10]得到了成功的应用。本文通过单因素试验确定姬松茸液体发酵培养中的关键因素，通过中心组合试验设计[11-12]对培养基进行优化，旨在探索适合姬松茸菌丝生长的最佳碳源、氮源及其最适添加量，为进一步研究姬松茸菌丝体生长规律，缩短培养周期，提高产量提供科学依据。

A.Murrill发现。1967年比利时的海涅曼博士鉴

定其为新种与双孢菇同属[3]。随后，姬松茸传到日本。1992年我国福建省从日本引进了姬松茸并进行栽培。此后才由福建传到其他各个省份[4]。由于栽培姬松茸的温度、湿度等条件比较苛刻，所以我国北方很少栽培姬松茸。

目前对真菌的驯化以及对固体、液体培养条件的探究成为主要的研究内容。液体发酵为现代工业生产的主要方式。液体发酵所得产品的质量稳定，产量比固体培养的高。另外液体发酵的培养条件易于控制，发酵周期短。

采用液体培养的方法制备菌丝体，可有效地解决固体栽培资源的局限性问题。由于使用廉价易得的传统原料可以降低成本，有利于大规模工业生产的推广，因此在本试验中选用传统工业废料玉米浆作为试验材料。

中心组合试验设计具有试验次数少、精度高、

收稿日期：2013-04-06

作者简介：赵迎庆，男，1986年出生，硕士生通讯作者：曹新志

1

1.11.2

材料与方法

试验材料

菌种由华中农业大学菌种保藏中心提供。培养基

1.2.1母种培养基马铃薯200g，葡萄糖20g，

·KH2PO42g，MgSO45H2O0.2g，琼脂20g，蒸馏水1000mL，pH值自然。

1.2.2液体种子培养基

马铃薯200g，葡萄糖20

g，KH2PO42g，MgSO4·5H2O0.2g，蒸馏水1000mL，pH值自然。

1.2.3液体发酵培养基马铃薯200g，麸皮50

·g，葡萄糖20g，KH2PO42g，MgSO45H2O0.2g，蒸

馏水1000mL，pH值自然。1.3仪器与设备

SW-CJ-IB型超净工作台，苏州净化设备厂；G2-250-S型恒温培养箱，韶关市广智科技设备有

限公司；YX-280B型手提式蒸汽压力灭菌锅，江阴滨江医疗设备厂；SKY-2102C全温型恒温振动摇床，上海沪粤明科学仪器有限公司；DHG-

9140A型电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有