活性多肽及加工技术
活性多肽及加工技术
第三章
活性多肽及加工技术 [教学目标 教学目标] 教学目标
1、了解活性多肽概念； 、了解活性多肽概念； 2、掌握酪蛋白磷酸肽 、 谷胱甘肽 、 降血压肽的生 、 掌握酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、 理功能和制备方法； 理功能和制备方法； 3、了解活性多肽在功能食品中的应用。 、了解活性多肽在功能食品中的应用。
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