活性多肽及加工技术
活性多肽及加工技术
1、多肽：是指分子大小和结构介于氨基酸和蛋白质 、多肽： 之间的一类化合物。一般来说， 个以下氨基酸 个以下氨基酸组 之间的一类化合物。一般来说，50个以下氨基酸组 成的化合物，称为多肽。 成的化合物，称为多肽。 2、活性多肽是一类具有重要生理功能的活性物质， 、活性多肽是一类具有重要生理功能的活性物质， 存在于生物体内的各种组织中。 心房肽、 存在于生物体内的各种组织中。如心房肽、神经紧 张肽、内啡肽、脑啡肽、多肽类生长因子等 张肽、内啡肽、脑啡肽、多肽类生长因子等。 3、能作为功能食品基料的活性多肽：酪蛋白磷酸肽、 、能作为功能食品基料的活性多肽：酪蛋白磷酸肽、 谷胱甘肽、降血压肽、抗菌肽、易消化吸收肽等 谷胱甘肽、降血压肽、抗菌肽、易消化吸收肽等。
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