餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 岗位名称 直接上级 职责描述 1.编制经营计划 规范性文件 餐饮部经理 餐饮总监 所属部门 直接下级 餐饮部 餐饮部副经理 主要工作 (1) 组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核 (2) 主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序 (3) 组织分析营业成本，制定餐饮部各项经营计划和预算 (1)组织召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划并 控制费用预算 (2)负责本不部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标 准进行工作 (3)做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调前厅服务与 厨房生产的关系 (4)审批与签署本部门使用的一切物资与用品申请 (1)组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作 (2)开餐时。巡视各营业点运转情况，监督、检查各营业点的服务质量。广泛征集客人意见和 建议并组织落实改善 (3)及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好关系 (4)按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出 改进措施 (5)督促各营业点做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适的用餐环境 (6)组织餐厅做好客房送餐与外卖服务的工作 (1)配合行政总厨做好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持新菜销售 (2)审阅当日营业报表，掌握食材供应情况和厨房准备工作情况，与总厨协调做好准备工作 (3)配合厨房贯彻执行食品卫生制度，据当日营业情况与总厨做好沟通，确保酒店经营 (1) 提名各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核 (2) 协助制定餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高员工的服务技 能和推销技巧 (3) 制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常 工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性 1. 学历及专业知识 大专以上学历，具有饭店管理、餐饮管理、营销学和服务心理学等专业知识 2. 工作经验要求 六年以上工作经验，三年以上同岗位工作经验 3. 个人能力及其他特殊要求 具备餐厅筹划能力、餐饮服务设计能力；具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员 工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力 餐饮经营计划完成率，餐饮营业额、毛利，各营业点的营业额、毛利，经营成本节约率，客人满 意度，员工培训计划按时完成率 审核人

员 审核日期 批准人员 批准日期 职位编号 晋升方向

2.部门经营管理

3.各营业点的运 营管理

4.配合厨房运营 管理

5.人员管理

任职资格

考核指标 编制人员 编制日期