刺参(Stichopus japonicus Selenka)属于棘皮动物门、海参纲、刺参科的动物,适宜生长在我国辽宁、山东和河北沿海。近年来随着市场需求的增长和天然资源的减少,刺参的人工养殖规模迅速扩大,2009年山东和辽宁刺参产量已经超过7万吨,产值突破200亿元。