食品安全学复习题
食品安全学复习题
食物中毒及其预防
复习题
一．单选题
1.下列哪种属食物中毒的范畴（ ）
A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎
E.禽流感
2.以下食物中毒最为常见的是（ ）
A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒
3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ ）
A.家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇
E.尘埃
4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（ ）
A.高烧+腹泻 B.高烧+呕吐 C.呕吐+腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难
5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）
A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类
6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ ）
A.山东 B.湖北 C.浙江 D.新疆 E.广西
7.河豚鱼含毒素最多的部位是（ ）
A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.
胃肠
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