在蛋白质的组成成分中,在280nm处有最大吸收值的

最主要成分

当你在生物实验室里测蛋白质浓度时，常会用到紫外分光光度计——把透

明的样品液倒进石英池，调到280nm的波长，仪器屏幕上立刻跳出一条曲线，

在280nm的位置拱起一座高高的小山。这座小山的高度，就代表着溶液里蛋白

质的多少。而撑起这座山的基石，是蛋白质里藏着的两种特殊氨基酸：色氨酸

和酪氨酸，其中色氨酸是最主要的贡献者。

为什么偏偏是这两个氨基酸？答案藏在它们的侧脸（侧链）里。其他氨基

酸的侧链大多是安静的甲基、羟基，像沉默的观众对紫外光没反应；但色氨酸

和酪氨酸的侧链带着光的天线——共轭双键组成的芳香环。你可以把共轭双键

想象成一串手拉手的碳原子，电子在上面自由跳跃；当280nm的紫外光射过来时，这些电子像被点燃的小火焰，吸收能量后跳到更高的能级，于是产生了吸

收信号。

在这两个天线里，色氨酸的信号更强。它的侧链是吲哚环，吸收峰正好卡

在280nm，而且每摩尔色氨酸吸收的光量比酪氨酸多一倍左右。打个比方，若

两者都是歌手，色氨酸就是音准更准、音量更大的那一位——同样数量下，它

的歌声（吸收信号）更响亮，所以占了主导地位。酪氨酸的吸收峰稍偏275nm，但因为在蛋白质里常见，也会帮着和声。

生活里的例子随处可见：牛奶里的酪蛋白含不少酪氨酸，用紫外灯照时

280nm处会亮起来；鸡蛋的卵清蛋白有色氨酸，同样能被这个波长捕捉到；就

连豆腐里的大豆蛋白，也因酪氨酸的存在，能通过280nm的吸收测出浓度。

正如生物化学家桑格所说：氨基酸是蛋白质的语言，每个都有独特口音。

色氨酸和酪氨酸的口音就是280nm的紫外吸收——这不仅是实验室的小技巧，

更是理解蛋白质结构的一扇窗。

总的来说，蛋白质在280nm处的最大吸收，最主要成分是色氨酸，酪氨酸

次之。它们的芳香环侧链像蛋白质的紫外标签，让我们轻松看见蛋白质的存在

与数量。