酒曲中主要微生物的分离及鉴定
酒曲中主要微生物的分离及鉴定 ㈠ 实验目的：本实验对选取的优良酒曲进行微生物的分离和鉴定，
把主要的优良功能菌种进行纯种保藏，希望能为酿酒优良菌种的筛选、高效酒曲的生产提供参考。
㈡ 实验材料：1，酒曲微生物来源：经多次酿酒液发酵筛选得的优良
民间传统酒曲。
2，主要培养基：牛肉膏-蛋白胨培养基
3，主要试剂：牛肉膏，蛋白胨，75%和95%酒精，10%
氯化钠，氢氧化钠-盐酸缓冲液（pH7.0）
4，仪器：培养皿，超净工作台，生化培养箱，普通光
学显微镜。
㈢ 实验方法：
1，牛肉膏-蛋白胨培养基的配制
⑴， 配方及配量：牛肉膏0.3克，蛋白胨1克，氯化钠0.5
克，琼脂1.5克，水100ml,pH7.2-7.4。
⑵， 称取药品
⑶， 加热溶解
⑷， 调pH值
⑸， 分装：将配置好的培养基分装在相应的玻璃器皿内待灭
菌。
⑹， 加棉塞
⑺， 包扎：在棉塞外再包上一层牛 皮纸，以防灭菌时冷凝
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