旅游业作为我国国民经济的增长点,正在蓬蓬发展。我国的旅游教育是发展而发展起来的,为旅游行业培养了大量的专业人才,为旅游业提供了智力支持和人力资源保障;不过也暴露出了培养的人才与市场的需求契合度不高的问题。为了解决这一问题,笔者把近几年来的教学和实践进行了大胆的探索,探讨长沙市职业院校实行学分制过程中可行的教学模式和教学方法,提出优化策略,将课程体系有职业素

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o职校论坛。

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中职旅游服务与管理专业建设人才培养方案之我见 王敏佘诗蕾 (望城县职业中等专业学校湖南望城 【摘

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要】旅游业作为我国国民经济的增长点，正在蓬蓬发展。我国的旅游教育是发展而发展起来的，为旅游行业培养了大量的专业人才，

为旅游业提供了智力支持和人力资源保障；过也暴露出了培养的人才与市场的需求契合度不高的问题。了解决这一问题，者把近几年来不为笔的教学和实践进行了大胆的探索，讨长沙市职业院校实行学分制过程中可行的教学模式和教学方法，出优化策略，探提将课程体系有职业素 质、业能力、业知识、业拓展四大模块构成。提高学生的就业上岗的竞争力。职职职 【键词】业知识；业素养；关专职对接岗位；心技能；养目标核培

1背景 旅游服务行业是最大的第三产业，需要大批的中级技能人才 .旅游专业的就业有很好的前景。随着大旅游战略的出台和实施 .出旅外

目前 .游专业毕业的学生应具备的知识结构，力结够和技能旅能要求还停留在够用的水平上。由于对学生综合素质，应变能力的培养重视不够。许多毕业生就业后不能适应行业发展的需要，服务过程在中不能很好满足宾客的需求。据我们对长沙市五星级四星级饭店及根

游的人群将日益增大，之相配套的各类宾馆、店、店将会越来越与酒饭旅行社的调查，务质量的标准在不断提高。这主要表现在饭店服务服多，模越来越大，场竞争力将进一步增强。就预示着旅游服务行规市这由过去传统的标准化，范化的服务，规向个性化，对性服务的方向发针业对人才的需求量将会越来越多，模越来越大，于旅游专业来说规对展。这种变化相应对饭店从业人员提出了更高的要求，游专业的毕旅这是一个潜在的市场。随着旅游行业的发展变化，游服务工作对专旅业人才的知识、力结构和服务质量也提出了新的、现代化的要

求。能更 现就职业学校旅游服务与管理专业学生能力现状进行分析： ) 1由能要求 .用够用两个字是不够的难以适应饭店服务行业的新发展。仅 于人口出生率降低，源数量逐年减少； )育不均衡以及新读书无生 2教根据近几届旅游专业学生的就业走向 .生有极少部分从事企业学用论，生素质逐年下降； )有课程体系较陈旧，能紧跟时代步学 3现不办公室文员、级酒店 .是绝大部分学生进入的是无星级的餐馆酒星但伐； )学与实践的剥离性， 4教致使学生所学如屠龙之技，重影响学生严楼，与我们实际培养学生的就业方向不是很相符合。所以我专业现这就业、业能力的培养；职业学校旅游专业学生，够进入高星级宾创 5)能就学生的现状和社会的人才需要，定分学期目标制馆、店、行社及相关对口企业就业的人数很少，酬起点很低，酒旅薪发

业生要想适应这种要求，就必须具有较高的综合素质，知识广博，技能全面，业竞争力较强。这个意义上说对学生的知识，力结构和技就从能

展前景渺茫，重影响学生及其家长对此专业的信心，而给本专业 4专业培养目标严从招生带来很大压力，使学生人数减少，成一系列恶性循环： )生致造 6学 4 1培养目标 .能力的不足不仅表现在专业知识缺乏，且表现在基本素质，合能并综

力差等方面。是另一方面，秀中职 (职 )生就业前景看好 .至但优高学甚特色。根据旅游服务与管理专业毕业生所从事职业的实际需要，理合优于本科毕业学生，主要优势表现在一大批国有、营企业看好中职民确定学生应具备的能力结构与知识结构 .时，一步加强实践性教同进学生的实际操作能力、塑造性，可中职学生工资等费用低，对稳定，相 学的内容，以满足企业对技能型人才的需求。 心理期望值不高，以降低企业成本，较好的性价比。可有 41根据旅游服务与管理行业的发展，理选择教材内容，可能 .. 2合尽

4 11坚持以能力为本位，视实践能力的培养，出

职业技术教育 ..重突

2能力需求

通过调查旅游部门、饮行业以及相关服务单位，们对旅游专餐他 41努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重，业资格证 .- 3职业人才能力需求主要有三方面： 书制度与国家就业制度相衔按的政策精神，求使教材内容涵盖国家力 21基本素质需求：生要有良好的基本素质 .要表现在有良好的 . 学主导游资格考试的知识和技能要求。 思想品德、吃苦、劳任怨、心学习、人有礼貌，言叙述能力，能任虚对语 41具有良好的职业道德和较强的服务意识，握必需的文化基础 .. 4掌文字表达能力。 知识、业知识和熟练的职业技能；有继续学习的能力和适应职业专具 22专业技术知识：生要有扎实的专业基础、练的技能操作 ( .学熟酒变化的能力；有创新精神和立业创业能力。具 店方向：饮、房、厅；游方向：游讲解 )餐客前导导。 42岗位模块 . 23专业职业素养：生除了有良好的技能之外，需有良好 .理 -学还的分三大模块向大型知名企业、级酒店、行社以及高等院校等星旅解力、自学能力、变能力、队合作精神，备良好的职业道德修养，应团具 输送合格的技能人才： )店模块 2导游模块 3对口升学班。 1酒 ) ) 以适应旅游企业对专业技能人才的需要。 4 3核心技能 -企业对旅游专业学生能力的评价：部分管理经理人认为学历不大 431具有较强的语言表达能力和思辨能力 .. 完全代表能力，不是选择人才最重要的因素，且中职学生只要能扎实 432能用外语进行接待服务和业务沟通 ..肯干、能强、质佳，能受到企业的欢迎。技气更 433具有运用计算机进行业务操作的能力 ..而一些职业学校往往重视基础知识的培养，略实践操作能力和忽 43 ..具有一定的人际交往和社会协作能力 4最新技术使用能力的训练。学生在校学习的许多理论和实践严重脱 435具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力 ..节。校新组建或扩充的

服务专业，资和实验设施跟不上教学要求，学师 43 ..具有胜任客户服务和客户部基层管理的能力 6无法具备在短期内培养学生能力的条件。业教育培养的学生还不能职 43 ..具有胜任餐饮服务和餐馆部基层管理的能力 7成为真正的技能型人才。业学校学生基础素质较差是一个不争的事职 438具有胜任康乐服务和康乐部基层管理的能力 ..实，们的整体学习能力、习动力、习目标都有一定的问题 .想他学学要 439具有继续学习和适应职业变化的能力 ..在两三年内完成技能型人才的培养目标，一定的难度。需要我们认有 431具有吸收和应用新技术的能力 _. 0真研究教育方法和教学方案。据企业、场的要求确定培养目标 .根市确 431具有一定的创新和创业能力 ..1立教学方法与知识结构，善学习体制，同学们一到共同努力将他完与 44证书制度 .们培养成一名高技能人才。

多地在教材中充实新理念，知识和新技能，求使教材具有比较鲜新力明的时代特征。

①毕业证②餐饮，客房，厅中级技能证③普通话证④英语等级前 (转第 3 5页 )下 4

3现有基础

证⑤计算机等级证

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