学生营养餐工程卫生管理制度
一、 必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。 二、 供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。 三、 每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。 四、 如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。 ……
学生营养餐工作食品验收、储存制度
为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：
1． 学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2． 管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
3． 入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息
真实。
4． 实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。 5． 每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。
6． 出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7． 加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。 8． 冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9． 做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 10． 加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
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