益生菌

21 0 0年第 3 5卷第 6期

中

国

油

脂

1 9

益生茵发酵豆粕产 C A及豆粕中 L 抗营养因子降解的研究 陈丽娟郑，裴徐玉霞王思桐程茂基，,, (. 1安徽农业大学动物科技学院，合肥 2 0 3; . 30 6 2安徽农业大学生命科学学院，合肥 2 03 ) 3 0 6

摘要：以产 C A(轭亚油酸 )物乳杆菌( N L 0 ) L共植 A C A 1为发酵菌株，究其接种豆粕发酵后 C A的研 L

产量及发酵豆粕中抗营养因子降解效果。试验结果显示，酵豆粕中 C A的产量为 6 .9 gg发 L 503/; 经凝胶电泳分析，粕中 7豆 S抗原蛋白在发酵过程中得到一定程度的降解，不完全，1 S抗原蛋但 1白降解不明显；酵后豆粕中尿素酶活性由 0 3 8 U g降低到 0 15 U g粗蛋白含量由 4 .5发 .6/ . 4/, 4 1% 增加到 5 .6。 13%

关键词：豆粕；共轭亚油酸；植物乳杆菌；抗营养因子中图分类号：S 2;8 6 T 2 9￥ 1文献标志码： A文章编号：0 3— 9 9 2 1 )6— 0 9— 3 1 0 7 6 ( 0 0 0 0 1 0 Pr d c i n o o u to f CLA nd d g a a i n o t—n t ii n lf c o s i a e r d to f a i n u r t a a t r n o

s y a m e lb e m e a in wih pr b o is o be n a y f r nt to t o itc

C N Lja Z N e, u i, HE i n, HE G P i XU Y xa WAN i n HE G Maj u G St g,C N oi o ( .S h o o A i a S i c n eh o g,A h i g cl rl nvri, ee 2 0 3, hn; 1 col f nm l ce ea dT c nl y n u A r ut a U i sy H fi 3 0 6 C ia n o i u e t

2 c ol f i c n e n u A r utrl nv r t H fi 3 0 6 C ia .S h o o f Si c,A h i gi l a U i sy, ee 2 0 3, hn ) Le e c u ei Ab t a t T r d ci n o s r c: he p o u t fCLA n h e r d to fa t o a d t e d g a ain o n i—n t to a

a tr r t d e y fr n— u r in lfc o swe e su id b e me i r t n o o b a a wih a i f s y e n me l t L.p a tr m o l n a u ANCLA01 Th e u t s o d h t t e r d ci n f CL . e r s ls h we t a h p o u to o A r a he 5. 9 g yf r n ai n.Th o gy i i n t e s y e n me lwa e r d d t o x e c d 6 0 3 I/g b e me t t x o e7S c n lc n n i h o b a a sd g a e o s mee— tntb e me t t n,b tte 1 o g y i i s n to vo sy d ga e . Th ra e z me a tvt e e y f r n ai o u h S c n lc n n wa o b i u l e r d d 1 e u e n y c iiy r— d c d fo 0. 6 g t u e r m 3 8 U/ o0.1 5 U/g b e e tto 4 y fr n ain,whl h o t n fc u e p o en i c e s d fo m ie t e c n e to r d r ti n r a e m r 44. 5% t . 6% . 1 o51 3 K e o ds s y e n m e l CL;L. l n a m y w r:o b a a; A p a tr u ANCL A01;a t n i—n t to lfco u r ina a tr i

C A(轭亚油酸 )有多种异构体，中 c, L共具其 9 t1 L和 t0 c 2一C A具有生物活性，显著 l一C A l,1 L可

的抗营养因子，尿素酶、如胰蛋白酶抑制因子等，它们以不同方式对动物生长产生不同程度的抑制作用，极 大影响了豆粕的使用价值。大量研究表明，豆粕经微生物发酵后，降解大部分抗营养因子，大分子能将

改善动物的健康状况和生产水平 J。 目前，豆粕作为优质的植物蛋白是畜牧业中主要

的蛋白来源，直接用豆粕饲喂畜禽，别是单但是特胃动物，白质生物转化率低，蛋由于豆粕中存在大量

蛋白转化为小肽，提高豆粕利用率，同时能明显提高适口性。如冯杰等人报道饲喂微生物发酵豆粕 J

后仔猪料重比显著降低，腹泻指数

、血清尿素氮含量 收稿日期：0 9—1 20 0—1;回日期：0 0— 4— 8 4修 2 1 0 0

及血清 IG含量均极显著降低。目前，分发酵豆 g大部

基金项目：国家自然科学基金 (0 7 82; 3 8 1 1 )安徽省高校青年教师资助计划项目(0 8q0 5d; 20 j14 z )安徽农业大学大学生创 新基金资助 (9 8 ) 0 19

粕的研究都致力于降解其中的抗营养因子，而既能降低抗营养因子又能产生 C A的功能性发酵豆粕的研 L究，目前国内外尚无报道。鉴于此，前人研究的基在 础上，采用产 C A植物乳杆菌对豆粕进行发酵， L研究高产 C A植物乳杆菌固态发酵豆粕产 C A及其对豆 L L粕中抗营养因子的影响。

作者简介：陈丽娟 (9 6,,师， 17 )女讲硕士，主要从事生物技 术方面的研究工作(— a )h ncelun 13 em。 E m i zaghni a@ 6 .o l j通讯作者：程茂基