安徽农学通报，ＡｎｈｕｉＡ列．Ｓｃｉ．Ｂｕｌｌ．２００９，１５（１０）

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植物乳杆菌发酵豆粕及其抗营养因子的研究

郑

裴

吕

峰徐玉霞程茂基‘

（安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥２３００３６）

摘要：采用植物乳杆菌固态发酵豆粕，对豆粕中抗营养因子进行降解，结果表明，豆粕中尿素酶活由原来的

０．３７３ｕ／ｇ降低到Ｏ．１６６ｕ／ｇ，胰蛋白酶抑制剂含量由原来的４０．４２ｍｇ／ｇ降低到１８．０１ｍｇ／ｇ。关键字：植物乳杆菌；豆粕；微生物发酵；抗营养因子中图分类号Ｑ９３９．１１＋７

文献标识码Ｂ

文章编号１００７－７７３１（２００９）１０－０６３—００３

ＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＳｏｙｂｅａｎＺｈｅｎｇＰｅｉｅｔａ１

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（Ａｎｉｍａｌｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｃｏｌｌｅｇｅ，ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｅｆｅｉ２３００３６，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｓｔｕｄｙ

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ＴｒｙｐｓｉｎＩｎｈｉｂｉｔｏｒＣｏｎｔｅｎｔｆｒｏｍ４０．４２ｍｇ／ｇｒｅｄｕｃｅｄｔｏ１８．０１ｍｇ／ｇ．

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大豆是一种优良的植物蛋向资源，经过加工制成的豆粕含丰富的必需氨基酸。粗蛋白质含量很高，达４３％一４８％，且富含多种氨基酸，在畜牧业中应用广泛，尤其是其它植物性饲料易缺的赖氨酸，其含最高达２１５％一３１０％，是目前畜牧业Ｅ使用量很大的一种优质的植物性蛋门源…。但直接用豆粕饲喂畜禽蛋白质生物转化率低，因为豆粕中存在大鼍的抗营养因子，长期使用会导致动物消化不良、生长停滞等中毒症状，影响了豆粕的使用价值Ｂ一１。近年来去除豆粕中抗营养因子的方法有物理、化学、生物等多种途径，但研究表明用物理、化学去除豆粕中抗营养因子工艺复杂、成本高、化学残留较多，而且会破坏豆粕中的氨基酸结构，从而降低了饲料的营养价值。近年来，越来越多的学者使用微生物发酵的方法来去除豆粕中的抗营养因子，方法有效可行。本实验采用植物乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍ）固态发酵豆粕，对豆粕中的抗营养因子进行降解，提高豆粕的营养价值和安全性。

加热磁力搅拌仪、７２２Ｓ可见分光光度计、电子天平ＴＵ一１９０１双光束紫外分光光度计、ＦＯＳＳ分析公司全自动凯氏定氮仪。

２实验方法

２．１菌液的制备和活化将试验菌株ＡＮＣＬＡ０１接种于ＭＲＳ液体培养基中，３７℃静止培养２８ｈ后，采用显微镜直接计数法测定培养液中细菌浓度，稀释至１×１０５ｃｆｕ／ｍｌ浓度后４。Ｃ下保存备用，接种于液体培养基中反复活化。２．２发酵工艺条件

２．３发酵豆粕的制备取ｌＯＯｇ豆粕装入密封袋中，ｍ（豆粕）：ｍ（水）＝ｌ：１，将溶液ｐＨ调至６．０，将乳酸菌按６％接种，添加２％葵花籽油，混匀，在３７℃的培养箱中发酵。发酵时间

为９６ｈ％

２．４尿素酶活的测定采用ＧＢ／Ｔ８６２２－２００６法哺】。

２．５胰蛋白酶抑制因子的测定称取ｌｇ豆粕于三角烧瓶中，精确至０．０００２９，加入５０ｍｌＴｒｉｓ—ＣａＣｌ２溶液，室温下振荡３ｈ，转速１３０—１６０转／ｍｉｎ；吸取１０ｍｌ振荡过的样液，低速（２７００转／ｍｉｎ）离心１０ｍｉｎ；吸取离心过的上清液ｌｍｌ，稀释８０倍；再吸取ｌｍｌ稀释液加入ｌＯｍｌ离心管中，放置于３７℃水浴锅中预热５ｒａｉｎ，加入２．５ｍｌ底物溶液反应ｌＯｍｉｎ后，再加入ｌｍｌ胰蛋白酶标准溶液反应１０ｍｉｎ，反应结束；立即加入

１材料与仪器

１．１试验材料合肥湘大提供的豆粕。

１．２菌株植物乳杆菌ＡＮＣＬＡ０１，由本实验室分离筛选，并送交中国国家微生物保藏中心普通微生物中心保藏（保藏号：ＣＧＭＣＣ

Ｎｏ．１９０６

ｏ

１．３实验仪器电热恒温培养箱、全温振荡培养箱、电热恒温水浴锅、台式离心机、ｐＨ计、手提式高压蒸汽灭菌锅、电热恒温鼓风干燥箱、移液器、ＳＷ—ＣＪ—ＩＢ斗型净化工作台、

作者简介：郑裴（１９８３一），男，湖北宜昌人，硕士研究生，研究方向：为动物营养与饲料。＊ｉｔ讯作者

收稿日期：２００９—０４—２４

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