食物中的化学与健康
食物中的化学与健康
不同地域有不同的饮食习惯，同一地域不同的人也有不同的各自喜爱的食物。食物中化学成分的不同，对人体的健康也有不同的影响。如何保持身体的健康，与个人的饮食习惯更是息息相关。而中国人的饮食尤为复杂，涉及到的种类更是千奇百怪。这样的饮食对人体是有益的还是有害的更加需要我们去好好的研究。
不同食物中化学物质的不同
碳、氢、氧、氮、磷等是人体中的常规元素。钙、铁、碘、硒、锌等微量元素虽然含量少，但是更加不可或缺。常规的元素吃大部分食物都可以获得补充，但是微量元素却要一些特定的食物才可以得到相应的补充。
含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、
芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
锌：锌是人体内许多酶的原料，并可参与核酸和蛋白质
的代谢过程，在成纤维细胞增殖及胶原合成过程中，锌也起主
要作用。
含锌较多的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。
铜：铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，也是几种胺氧化
酶的必需成分。
含铜较多的食物有：牛肝、羊肝、鱼类、牡姐及绿叶蔬菜。
硒：硒是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促
进作用，是保持机体健康必需的元素之一。
含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋
类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
铬：三价铬能促进糖和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作
用，降低血中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，是人体必需的
微量元素。
含铬较多的食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡
肉、面粉和脱脂奶粉等。
你可能喜欢
- 化学与饮食
- 化学与生活
- 化学与健康
- 化学与食品安全
- 生活化学论文
- 化学与食品安全研究性课题12页
- 化学与食品安全论文：食品安全与控制对策探讨(1)3页
- 2化学与食品安全82页
- 化学与食品安全问题4页
- 第 七 章 化学性物质与食品安全56页
- 化学常识与食品安全38页
