食品安全调研报告
食品安全调研报告
农工党卫生支部调研组
（2005年12月5日）
食品安全是人类生存的必要条件和健康的基本保证，是关系国计民生的头等大事。近年来，随着社会结构转型的加剧，食品安全形势较为严峻。由于假冒伪劣食品屡禁不止以及各地连续发生食物中毒事件，引起人们对食品消费的疑虑和恐慌，社会各界对食品安全问题高度关注。
一、食品安全问题现状
食品安全主要指两个方面：一是食品本身的营养价值和质量的问题；二是食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中人为因素导致的安全问题。目前产生问题较多，引起人们广泛注意的主要是后者。具体来说，可以归纳为下面几个方面：
一是环境污染对食品安全构成威胁。我国人口多，环境保护意识差，生存环境质量不高，大气、水、土壤的污染造成食品的污染，对食品安全构成危胁。如水源污染导致食源性疾患的发生；垃圾焚烧造成二恶英污染等。
二是农业种植、养殖的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药的滥用，造成食物农兽药残留问题突出。在中毒死亡者中有很大一部分是由于使用了国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、氟乙酰胺、毒鼠强、盐酸克伦罗等农药、兽药引起的。
三是食品在生产环节上，安全隐患较为突出。一些食品生产企业
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