俄国人饮茶的历史虽不算太长,但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄罗斯的荼文化历经千年的发展,了解俄罗斯的茶文化,真是获益良多。俄国人不但喜欢饮茶。而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。

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俄罗斯民族的茶文化 刘总泽 (绥化学院黑龙江绥化 12 6 ) 5 0 1 【摘要】国人饮茶的历史虽不算太长，茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。罗斯的荼文化历经千年的发展，俄但俄了解俄罗斯的茶文化，真是获益良多。俄国人不但喜欢饮茶。而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。

【关键词】罗斯民族； 9; 俄茶￣-特色 c

俄罗斯是一个喜欢创新的民族 .他的茶文化不断求新求变化。在不 断的发展。中国人有饮茶的历史 .从而我们发现中国是茶的故乡.也是

茶文化的发祥地俄罗斯人饮茶始于 l世纪.中国传入俄罗斯虽 7茶经然仅仅 30 . 0年但已成为人们生活中不可或缺的生活习俗 .到俄罗并受 斯文化的熏陶和培育.已然成为独特的俄罗斯茶文化俄罗斯人饮茶的历史虽不长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置俄罗斯人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了俄罗斯人自己独特的茶文化俄罗斯饮茶的记载始于 16 5 7年 .先受到上层贵族的宠爱 .7世 1纪后期迅速普及到各个阶层。到 1 9世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现 .茶字成了某些事物的代名词 .连给小费也叫“给茶钱”。据一些史书和百科全书的记载 .6 8年俄罗斯人第一次 13接触茶。正茶是在俄罗斯最受欢迎的饮品之一当时 .作为友好使者的俄国贵族瓦西里 塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉斯

它烫着瓷壶里的茶水： 薄薄的水雾在四周荡漾。 这时已经从奥尔加的手下斟出了一杯又一杯的香茶 .

浓酽的茶叶在不停地流淌诗人笔下的荣炊既烘托出时空的意境 .又体现着俄罗斯茶文化所特有的氛围。 俄罗斯著名的画家岜 库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊， .通过人 的视觉 .递俄罗斯茶文化的信息。传

俄罗斯饮茶十分考究，有十分潆亮的茶具：茶碟很别致，因喝茶时

习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。茶具有的喜欢中国陶瓷的.的喜欢有玻璃杯的。最习惯用茶炊煮茶喝，但尤其是老年人。炊实际上是喝茶茶皮，蒙古可汗回赠的礼品便是 4普特( 6公斤)。约 4的茶品尝之后。沙皇用的热水壶，装有把手、龙

头和支脚。长期以来，是手工制作的，茶炊工即喜欢上了这种饮品。此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿。从随后进入艺颇为复杂。直到 1世纪末、9 8 1世纪初。工厂才大批生产茶炊。初，起 贵族家庭。17年清朝康熙皇帝在位 . 69中俄两国签订了关于俄国从中茶炊的形状各式各样，有圆形的、筒形的、形的、锥扇形的。还有两头尖

国长期进口茶叶的协定。由于从中国进口茶叶 .路途遥远 .输困难 .运 数量也有限。因此，茶在 1、8 7 1世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”其饮用者的范围局限在上层社会 .,喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到 1世纪末 . 8茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区 .到 1 9世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶 .吃夹一般火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶 .除了往茶里加糖外 .有时加果酱、油、檬汁等。奶柠特别是在星期天、日或洗过热水澡后 .节更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，时一定要品尝糖果、喝茶糕点、 面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”自豪.而许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到家中做 .时， .客主人通常会问：您想“喝点什么，还是咖啡？”茶假如你选择喝茶 .主人就会说：我这就把茶“煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有 10 6 0多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。客时喝茶 .来主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。 茶文化的内涵：罗斯人重视饮茶 .就常常赋予饮茶以更多的俄也文化内涵，从而使俄语里的“”词有了更多的意义：罗斯人中常茶一俄以(请来喝杯茶)向友人发出作客的邀请 .同时也是向对方表示友好诚意的一种最佳方式；外，另旧时俄国人有喝茶给小费的习惯，后来俄，语这一表达方式转义表示指在任何场合的“付小费” 俄罗斯人也有自己饮茶的嗜好每天下午 5点一 6点是俄罗斯人的饮茶时间。他们主要喜欢红茶：中国的茉莉花茶 .印度的红茶也深受他们的喜欢。俄罗斯只在南部的索契出产少量茶叶 .因此主要依靠进

中间大的酷似橄榄状的大桶。驰名全国的图拉市茶炊，是用银、、铜铁等各种金属原料和

陶瓷制成的。稍后 .了暖水瓶似的保温茶炊 . 出现内部为三格 .第一格盛茶。第二格盛汤，第三格还可盛粥。现在使用的电茶炊。形状近似金银质的奖杯。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、

支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。 由于长期的饮茶。俄罗斯人形成了独特的饮茶习俗： (甜茶： 1 )即在茶里放糖、果酱或蜂蜜，还要吃一些甜食，自制的如 蛋糕、甜点心、干糖果等。饼 (茶炊煮茶： 2 )传统的茶炊由铜制成，的通常为不锈钢，现在现代化的家庭一般使用电茶炊。结构与中国北方的铜火锅大致相同。壶的下部配有一个空心圆筒 .用来烧木炭。也可烧刨花和松果。好客的主妇们常邀请亲朋好友来喝茶 .并用自制的点心招待客人。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的酽茶倒进客人的茶杯 .然后将茶杯端到茶炊前续水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的标志。 (浓茶： 3 )现代人还常在茶中放些罗姆酒。众所周知，俄罗斯人夏日 的传统饮料是克瓦斯 .这是一种有薄荷、面粉或黑面包干、萄干、葡浆果和其他水果加上白糖发酵制成的清凉饮料深受俄罗斯人喜爱。 不同的民族有着不同的饮茶习俗： f饮茶形式： 1 )中国人饮茶一向是香茗一杯，品慢饮；国人喝细俄茶 .以大盘小碟的蛋糕、则伴烤饼、甜面包、糖块、果酱、等“蜂蜜茶点”。 f)能：国人饮茶多为解渴、 2功中提神亦或消遣、待客；国人喝茶俄则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中的一餐。俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式 .饮茶之际达到一种最好的沟通效果，独自饮而 U。 茶则可以给自己一个沉思默想的机会谈到俄罗斯的茶文化 .不能不提到有名的俄罗斯茶炊俄罗斯 也 f) 3饮茶的品种：中国人喜喝绿茶，罗斯人则酷爱红茶。俄红茶在浸

茶炊出现于 l纪 .是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的到泡入水中时呈黑色 .罗斯人也喜欢喝酽茶 .浓的酽红茶也呈黑色。 8世俄浓 1纪中期，炊基本定型为三种：啡壶型茶炊、灶型茶炊、水 9世茶咖炉烧 f) 4饮茶的味道：俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬型茶炊。炊的外形也多样化。球形、形、瓶状、酒杯形、形，

片 .时也加牛奶 因而 .俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分。茶有桶花小罐 有在 以及一些呈不规则形状的茶炊。谈到茶炊就不能不提到它的产地：9 1 f)茶的具体方式：罗斯人喝甜茶有三种方式： 5饮俄 世纪初，莫斯科州的彼得 林先生的工厂主要生产茶炊 .年产量约西 1普遍式 .把糖加入茶水里，勺搅拌后喝； )即用 2一受用于老年人与农民，糖咬下一小块含在嘴里喝茶；卜般将 30 0 0个； 1到 9世纪 2 O年代 .离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产

茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家工厂 .主要生产茶炊和茶壶； 1 1、9 3年，到 92 11俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段俄罗斯作家和艺术家的作品里也多有对俄罗斯茶炊的描述，希金的《甫盖尼 .普叶 奥涅金》这样的诗句：有 天色转黑 .茶的茶炊晚闪闪发亮 .桌上咝咝响 .在

3看糖喝茶 . 1既不把糖搁到茶水里 .也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶 .喝茶人意念当中想着糖 .一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味 .有些“梅止渴”很望的感觉 当主人将茶炊端到桌上 .香飘居室满屋生辉。特别是冬季，窗外， 大雪纷飞 .里炉火正红 .屋坐上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱作响，吱 桌上放着面包、糖、酱及各种甜食。俄罗斯人喝茶 (转第 9方果下 4页 )