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厨师岗位考核表

厨师岗位考核表

来宾餐厅厨师岗位考核表 2009年 2009年 被考核人

月 扣 分 原 因 日期 1

岗位工作标准暨考核内容

评

分

细

则 分值 郭海涛

1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品

发现一次扣5分

2 3 3

2、生、熟食品必须分开存放

没有按要求存放的发现一次扣5分 4 5

3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保 持清洁

发现一次扣2分 6 7 发现一处扣1分 8 9 10 11 12 13

5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁

发现一次扣1分

6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现 象

14 发现一次扣2分 15 16 17

7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头 发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，

18 发现一次或一处扣1分 19 20

8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和 领取，避免物资的浪费和物品的损坏 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关 掉，确保水、电、气、烟罩的安全

21 发现一次扣5分 22 发现一次扣10分；造成严重后果的根据情 况可以给予扣除当月工资、开除等 23 24

10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级 批评，

按其情节严重造成事件后果，发现一次给 予扣10—20分 请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消 月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除 半月工资。(法定假期：婚假、丧假、产 假、病假、工伤除外)

25 26 27 28 29 30 31

11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。

以上若出现严重后果者，扣分加倍或不封顶。

设定总分值： 每日10分Х工作天数；(只记录扣分) 绩效考核人：

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