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监督管理

快速检测技术在食品安全监督管理工作中的应用

周海燕

（张家口市卫生监督所，河北

摘

张家口

075000）

要：本文主要介绍了将快速、灵敏、方便、准确的食品安全快速检测技术应用在食品安全监督管理工作中的意

以及时控制、减轻、消除食品突发事故及有毒有害物质对人体潜在的危害、降低食物中毒发生率，提高工义和作用，

作效率，探索新的食品卫生监管模式，为促进我市食品安全监督保障工作的进一步顺利开展起到重要的技术支撑作用。

关键词：食品卫生；监督；快速检测技术；应用中图分类号：TS252.7

文献标识码：A

文章编号：1004-8456（2010）02-0147-03

InvestigationandApplicationofRapidDetectionTechnologyinFood

SafetySupervisionandManagement

ZHOUHai-yan

（ZhangjiakouCityHealthAuthority，HebeiZhangjiakou075000，China）

Abstract：Withtheincreaseoffoodsafetyrisksandemergingfoodsafetyissues，foodsafetyisalreadyafocusconcerned

bythewholesociety.Theapplicationofrapid，sensitive，convenient，accurateandrapidfoodsafetytechnologyinthesupervisionandadministrationoffoodsafetyanditssignificanceandeffectivenesswasdescribed.Successfulcollaborationonimprovingthetechnologymayplayanimportantroletocontrol，reduceandeliminateunexpectedfoodsafetyincidents，topreventpotentialtoxicandhazardoussubstances，toreducetheincidenceoffoodpoisoning，toimproveworkefficiencyandexplorenewfoodhygieneregulatoryapproach.

Keywords：FoodHygiene；Supervision；RapidDetectionTechnology；Application食品安全问题是关系国民健康的最重要的问题之一，也是全球关注的热点问题。食品的种类繁多、涉及面广，仅靠常规的化学检测仪器已不能满足现场、快速检测的需要。食品安全快速检测技术，作为一种新型的检测方法已成为了一项重要的食品安全检测工具。相对于传统化学检测与仪器检测而言，其主要特点是能够便于携带、需要样品量小、操作简单快速、结果判断直观明了、节约成本、对仪器设备等条件的要求不高。该技术在食品卫生监督工作中

的应用虽还不具规模，但近几年发展很快，在一些大型接待和食品安全保障活动（如2008年奥运会及残奥会、冀台心两岸情等大型经济洽谈会及重大会议）、灾后防疫（如5·12大地震抗震抢险及灾后恢复重建）、食品安全专项整治活动以及日常卫生监督监测工作中发挥了重要作用，同样在食物中毒等突发性食源性疾患以及排除投毒等应急事件的现场也是进行筛查的首选方法。本文着重快速检测中，

介绍食品安全快速检测技术在食品卫生安全监督管理工作中的作用和意义，及其在今后的应用模式研

11-02收稿日期：2009-作者简介：周海燕

女

主管医师

E-mail：zgzhy315@163.com

究和未来发展方向的探讨

［1］

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