目的：了解1999年在幼儿园推行先算后吃的措施后,深圳私立幼儿园膳禽营养改善情况。方法：称重法。结果：深圳私立幼儿园热能、、锌、钙,视黄醇等营养素1997年低于标准供给量,2001年达到标准供给量。2001年与1997相比,钙、视黄醇的幼儿园达标率从1997年8.7%和30.4%提高到2001年57.1%和71.4%。但脂肪产热占总热量比例过高,钙、磷比例不适宜等问题没有明显改善。结论：加强私立幼儿园膳禽管理,调整营养结构。

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第 l O卷第 1 5期 (0 2年 8月 ) 20

。

营养学

深圳私：儿园膳食营养状况分析立幼 王虹雷雨林 深圳

艳 5 8. ) 10 5 9 . 称重法。结

(东省深圳市妇幼保健院广

摘要目的了解 19 9 9年在幼儿园推行先算后吃的措施后，深圳私立幼儿园膳食营养改善情况。方法果

深圳私立幼儿园热能、、,黄醇等营养素 19锌钙视 9 7年低于标准供给量，0 1达到标准供给量。20 20年 0 1年与 19 9 7相比， 加强私立幼儿园膳食管理，整营养结构。调

钙、黄醇的幼儿园达标率从 19年 8.%和 3,%提高到 20年 5 .%和 7 .%。但脂肪产热占总热能比例过高，、视 97 7 04 01 7L 14钙磷 比例不适宜等问题没有明显改善。结论

关键词

私立幼儿园

膳食营养

A S R B T ACr Obet e T nw tes tso iayn ttno r￣ idratn atr arigoth e o C lua e jci ok o h tu f e r uri f i ek egr s"e ry u em t d“ aclt b— v a d t io pv n e f c n t h e f r a” n S e z e r m 9 9, d t n ti t e d e a y n ti o a e b e h n e M e h d me s rn l h . s ls Th v r oe e ti h n h n f o 1 9 t o f d o f h tr u rt n h v n c a g d o r i u i i e to s a u g weg t Re u t i e ae . .

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为了改善深圳私立幼儿园膳食营养结构，进深圳集促体儿童的健康成长， 19于 97年、0 1年对深圳私立幼儿园 20的膳食营养状况各进行了一次调查。现将调查结果报道 如下。

表 2 2 0年幼儿园各营养索的摄入水平 01

1对象与方法 11调查对象 . 19 97年随机抽取私立幼儿园 2 3问，儿 幼

园人数共计 58 62人；0 1年随机抽取私立幼儿园 l 20 4间， 幼儿园人数共计 43 2 6人。

12方法 .

膳食调查采取称重法…连续记录幼儿 5天 1

表 3 20 0 1年幼儿园各营养素达杯率

( %)

摄入食物的实际消耗总重量，按性别、并年龄记录用餐总人数，然后输入电脑，用上海儿童保健所编制的营养软应 件统一处理。

2结果 19 97年与 2 0年幼儿园营养素的摄入水平分别见表 01 1表 2幼儿园各营养达标率见表 3幼儿园营养素比值达、

,; 标情况见表 4。 表 1 19 9 7年幼儿园各营养素的摄入水平 注：能摄入量达到标准供给量的 9%以上为达标，他营养索摄入量达到热 0其

标准供给量的 8%以上为达标； 0 *为精确概率法计算。

表 4幼儿园营养素比值达标情况

( %)

注： P为多不饱和脂肪酸， S为饱和脂肪酸： A E A为必需氨基酸 . R P O为蛋白

质。多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的标准比值为 05~1钙理想比 .;磷 例为 1 1 1 15必需氨基酸占蛋白质的标准值为 3%~ 0 :至：.; 5 5%。

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